Perguntas sobre 'chicken'

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Quantas vezes é seguro reaquecer o frango?

Pensei ter me lembrado de ouvir a agência de alimentos Evira dizer que você nunca deve reaquecer a carne de frango depois da cozedura inicial. No entanto, não consigo mais encontrar a declaração. Agora estou começando a suspeitar da minha memó...
26.07.2011 / 21:09
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Por que alguns alimentos congelados sobem quando descongelam?

Eu sei que o congelamento supostamente faz com que os alimentos se expandam, mas parece que dois alimentos selados pré-embalados que eu tenho no meu freezer parecem um pouco fofos depois tirá-los do freezer. Eu não acho que eles eram assim...
25.06.2015 / 04:48
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Por que o descongelamento lento é a melhor maneira de descongelar um sabor de frango?

De Julia Child "A Alegria da Culinária Francesa": The best method for defrosting frozen chicken, according to those in the business, is the slowest : leave it in its transparent wrapper and let it thaw in the refrigerator. It will lose...
08.10.2018 / 17:17
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Amido acumulado como sedimento durante fritura superficial

Desde que me mostraram como fazer tatsutaage (um tipo particular de frango frito japonês com gengibre ralado na marinada), eu estive ajustando as coisas na receita aqui e ali, e esta semana chegou a uma que produz resultados Estou muito feliz co...
21.01.2016 / 04:28
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Combinando frango e legumes em sous vide

Alguma sugestão para oferecer enquanto tento gravar um frango sous em um saco, enquanto, ao mesmo tempo, cozinho legumes em outro? O frango cozinha a 150F enquanto os legumes cozinham a 185F.     
02.04.2018 / 17:17
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Congelar caril de frango indiano - como conservar a textura e o sabor?

Estou planejando cozinhar um caril de frango ao estilo indiano, rico em óleo, que será parecido com este: ou este:   Estou planejando cozinhar uma semana à frente e congelá-los, e meu objetivo é manter a textura e o sabor o mais próximo pos...
19.05.2016 / 03:40
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Quais são as diferenças entre a cozedura lenta e a caça furtiva de uma canja de galinha e como é que a sopa lenta de cozedura / caça furtiva afecta a absorção de sal?

1.Qual é a diferença entre a caça furtiva e a cozedura lenta? Eu acredito em caça ilegal, você deve remover o frango 20 minutos após a fervura para que a carne não seque enquanto estiver cozinhando lentamente, eu acredito que você a deixe por ma...
24.02.2012 / 23:35
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Como remover o excesso de água da galinha / outras carnes antes de cozinhar?

Aqui no Reino Unido, o frango de supermercado e outros cortes de carne são infundidos com água para que eles sejam misturados antes da venda. Então, quando frito ou doura a carne, muitas vezes acabo fervendo metade da água que sai e acabo ten...
21.12.2016 / 12:26
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É seguro comer frango cozido que está fora por 4 horas? [duplicado]

Quando eu vou para a escola e trago meu almoço eu gosto de comer frango, mas eu vou às 7:30 e vou comer às 11:20. Ainda é seguro comer ou não devo comê-lo?     
18.06.2017 / 18:28
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Como cozinhar frango extremamente macio?

Eu tinha esse frango que era extremamente macio em um restaurante tailandês em Portland, Or. O prato de frango com castanha de caju tinha pequenas tiras de frango extremamente macio. Como você pode ver, o frango não é crocante ou grelha...
07.01.2014 / 07:30