A temperatura do óleo está limitada a 350 ou 375?
Como eu seco galinha de salmoura?
Existe uma regra geral de quanto tempero é usado?
Uso mais tempero na marinada do que na mistura de farinha?
Uma pequena experiência: vou construir um negócio de gaiolas de frango.
No meu país, geralmente, é uma calda de arroz de coco com caldo de galinha de cúrcuma. (O peito de frango do caldo será levado, triturado e colocado em um recipiente dife...
Acabei de comprar carne fresca cortada do mercado local. Eu limpei e coloquei para salga. O frango é fedorento e tem uma cor amarelada. Eu também tenho muito mais gordura do que o habitual durante a limpeza.
Eu sei que o armazenamento afeta a...
Eu tentei algumas receitas para fazer Chicken Laksa, mas eu não posso fazê-lo para provar como este restaurante da Malásia (To em North Sydney).
Eu tive a melhor sorte com esta receita do Taste .
É apenas Red Chilli and Shallots que estou...
Alguém sabe quantas calorias há em 8 onças de caldo de galinha se eu der moagem de gordura durante a produção?
Eu fiz o meu caldo com um frango inteiro, cenoura, cebola, aipo, alho, louro, nabos e tomates secos ao sol.
Hoje eu comprei uma galinha que foi abatida menos de uma hora antes, então ainda estava quente. O lojista disse que precisa ficar no freezer por algumas horas para se refrescar antes de eu começar a cozinhar. Por que isso?
Apesar dos meus melhores esforços, minha cozinha (e às vezes a galinha) sempre parece uma zona de guerra depois de bater 8 ou 10 seios. Talvez este seja apenas um trabalho confuso, mas acho que deve haver algo que me falta.
Eu tentei usar mal...
Recentemente eu tenho comprado galinhas inteiras (~ 4-4.5 libras) da mercearia e pressão para cozinhá-las com grande efeito. Ele cozinha razoavelmente bem e acrescento cerca de 1,5 xícaras de água para começar. Quando o frango sai, acabo com pou...
Eu pensei que era contaminação cruzada quando você mistura alimentos crus com qualquer alimento. Então, você pode usar a mesma massa de farinha ao lado e mergulhar o frango junto com as batatas fritas e depois fritá-las?
A velocidade com que você alcança a temperatura mais alta afeta a absorção de sal? O cozimento lento é importante antes ou depois de atingir a temperatura mais alta ou as duas?