Quando congelar carne (ou qualquer coisa realmente), um dos principais lugares onde a textura vai mudar é com a queima do freezer. Isso pode ser minimizado por dupla embalagem e impedindo a exposição ao ar. Uma maneira realmente ótima de minimizar a queima do freezer, especialmente considerando que seu prato tem molho, é cobrir a comida com o molho e depois congelar tudo como um bloco gigante. Eu acabei de reaquecer em uma panela.
Congelar caril de frango indiano - como conservar a textura e o sabor?
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Estou planejando cozinhar um caril de frango ao estilo indiano, rico em óleo, que será parecido com este: 
ou este:
Estou planejando cozinhar uma semana à frente e congelá-los, e meu objetivo é manter a textura e o sabor o mais próximo possível do original. Qualquer técnica de congelamento que eu deveria seguir para conseguir isso?
Meu plano até agora:
- congelar individualmente os pedaços de frango cozidos em uma bandeja, e talvez congelar o molho separadamente.
- Reaqueça em um forno em uma camada (Que temperatura?) e polvilhe com garam masala para reforçar o sabor.
Mais alguma ideia? Obrigado!
por Ron
19.05.2016 / 03:40
1 resposta
19.05.2016 / 03:49
Combinando frango e legumes em sous vide
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