Perguntas sobre 'chicken'

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Como faço para obter uma massa como esta galinha frita?

Eu normalmente uso uma mistura de farinha e amido de milho, dragando duas vezes o frango (no leitelho, depois na farinha, depois no soro de leite coalhado e na farinha novamente), mas não consegui uma crosta como a galinha abaixo     
18.12.2017 / 14:59
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chef facas e superfícies de corte

Eu recentemente adquiri uma faca de chef. Alton Brown diz que eu nunca deveria usar uma superfície de vidro para cortar, mas quando eu preciso cortar o frango eu não quero usar o bloco de madeira porque ele estará contaminado. como eu vou em...
23.04.2013 / 23:06
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como cozinhar peitos de frango desossados para curry?

Eu estou tentando fazer o curry de frango do meu jeito. Eu já preparei curry e agora quero adicionar pedaços de frango cozidos nele (cozidos separadamente). Eu suponho que o frango precisa ser cozido separadamente, e eu não sei como cozinhá-lo....
05.12.2017 / 06:30
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Quanto tempo para salmoura Frango desossado

Eu tenho lido muito sobre como a salga tenra e suculenta faz peru, carne de porco, frango, etc, por isso estou atualmente tentando salmoura um peito de frango desossado. Eu encontrei um monte de métodos diferentes para salgar o frango desossado,...
25.11.2014 / 23:23
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Que molho picante devo usar para o molho de asas de búfala?

Depois de assistir "The Wing and I" em Good Eats e ser o que sempre mandou as Buffalo wings (eu não moro mais nos EUA), eu decidi tentar. A receita do molho é: manteiga alho molho picante Eu me pergunto o que exatamente é o molho quent...
02.10.2010 / 11:50
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Frango assado - temperatura vs tempo

Eu gostaria de fazer um frango. Digamos que já esteja lavado, marinado, sentado na bandeja e pronto para assar. Eu costumo fazê-lo a 180 graus C, por 1 hora. Meu principal problema é que a pele não é crocante o suficiente e a carne é meio "molha...
08.10.2010 / 13:35
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Asas de Buffalo de Alton Brown

Veja: link Alton Brown refrigera as asas, em seguida, as cozinha, depois refrigera-as novamente. A razão por trás de refrigerá-los era secá-los para que ficassem crocantes depois de cozinhá-los. A primeira refrigeração realmente necessá...
20.06.2014 / 02:33
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Kebab de frango ficou difícil

O kebab de frango que eu cozinhei hoje era mais saboroso. Eu tinha marinado de um dia para o outro com sal, tumeric, chilli em pó, garam marsala, coalhada, suco de limão, pasta de alho e kebab marsala. Depois de fritar, ficou difícil. Aquele...
03.06.2018 / 11:28
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Quantos anos tem uma galinha quando é hora de cozinhar?

Quantos anos tem um frango que pode crescer antes de ser usado para cozinhar?     
01.12.2012 / 17:45
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Por que precisamos de gelatina em nossos estoques?

Eu faço estoque de frango com bastante regularidade. Eu sei que deveria parecer gelatina quando esfriada. Minha pergunta é: por quê? Sensação na boca? Corpo? Por que queremos uma bolha gelatinosa de suco de osso delicioso?     
07.11.2012 / 14:47