Perguntas sobre 'butter'

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Creaming methd para cookies. Socorro?

Eu ouvi dizer que é um método obrigatório para bolos. Mas é também uma obrigação para os cookies? Bolos eu entendo, uma vez que precisa ser leve e fofo. Mas biscoitos? Como bolinhos de açúcar ou tuiles?     
27.01.2014 / 05:02
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Como resgatar massa de biscoito muito macia feita com substituto de manteiga?

No outro dia eu fiz um lote de biscoitos de açúcar com a intenção de desenrolá-los e cortar formas. Eu usei a receita padrão da Martha Stewart, mas não tinha manteiga, então usei o Smart Balance Lite Margarine. Escusado será dizer que a massa não...
30.11.2011 / 18:11
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Como misturar manteiga com carne

Eu trabalho em uma fábrica de hambúrgueres e tenho uma pergunta sobre um produto que estamos tentando produzir. Queremos criar um hambúrguer com manteiga. Mas quando misturamos todos os ingredientes (principalmente carne moída e manteiga) em um...
20.03.2017 / 10:31
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Faça um molho amanteigado menos oleoso

Existe um molho que eu uso que usa manteiga marrom como sua base. Eu amo o gosto, mas é incrivelmente oleoso. Existe alguma coisa que eu possa adicionar que conserte um pouco da sensação de óleo ou há uma base diferente para o molho que eu po...
30.11.2018 / 00:39
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Por que minha manteiga de ervas não se solidificou?

Eu estava fazendo manteiga clarificada picante, mas queria evitar as manchas de vermelho ou preto que podem jogar fora a cor de um prato. Eu decidi colocar um pouco de manjericão e algumas outras ervas com um habanero na manteiga e depois removê...
14.08.2012 / 20:27
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Corte manteiga fria na farinha - qual acessório do misturador devo usar?

Eu tenho uma batedeira kitchenaid 6 quart e uma grande família de nove. No momento estamos usando cupons para comprar massa de biscoito, mas eu queria olhar o tempo e o esforço para fazer o nosso próprio. Não apenas por economia de custos (embor...
17.01.2014 / 23:26
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O óleo vegetal pode ser usado no lugar da manteiga?

Por acaso, eu tenho um daqueles biscoitos da Betty Crocker na mão hoje, e a lista de ingredientes na parte de trás pede 1/2 palito de manteiga amolecida. Eu não tenho manteiga de sobra hoje, mas eu tenho um pouco de óleo vegetal, e sei que os do...
03.12.2014 / 03:53
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Qual é a definição de "manteiga cultivada"?

Na minha busca por manteiga cultivada, encontrei manteiga que lista culture distillate or lactic acid como ingredientes. Deveriam essas manteigas ser consideradas cultas, mesmo que o pacote não diga “culta”?     
31.10.2018 / 07:08
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Como a manteiga de vinho tinto afeta o sabor dos pratos?

Eu estava procurando algumas maneiras de usar um pouco de vinho mais velho e manteiga de vinho tinto surgiu como um possível uso. Vejo que é supostamente saboroso em muitos pratos à base de carne; como o vinho muda a manteiga de modo a torná-la...
04.01.2011 / 07:01
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Como substituir a manteiga pela combinação de manteiga e gordura na fabricação de biscoito / biscoito?

Às vezes, quando eu faço biscoitos, eles ficam macios demais ou ficam difíceis. Eu li em algum lugar que assar biscoitos com manteiga faz é espalhar no forno e dá-lhe textura crocante, enquanto usando encurtamento torna firme no forno e dá-lhe u...
25.09.2013 / 16:57