Creaming methd para cookies. Socorro?

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Eu ouvi dizer que é um método obrigatório para bolos. Mas é também uma obrigação para os cookies? Bolos eu entendo, uma vez que precisa ser leve e fofo. Mas biscoitos? Como bolinhos de açúcar ou tuiles?

    
por Tunapaykid 27.01.2014 / 05:02

1 resposta

Existem muitos cookies que são feitos através do método de creaming, pois ajuda esses cookies a obter a textura e o fermento adequados.

Está longe de ser o método exclusivo para cookies; existem muitos cookies que são feitos por métodos alternativos.

Muitos biscoitos, por exemplo, são feitos com manteiga derretida que não tem a capacidade de prender o ar da mesma forma que a manteiga sólida ou o encurtamento.

Existem outros cookies, como macarons franceses, que têm estrutura e levedura de clara de ovo.

    
27.01.2014 / 05:06

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