Eu só posso adivinhar que algo das ervas "perturbou o equilíbrio da mistura" e está impedindo que isso se estabeleça.
Colocando o meu chapéu de farmácia, o problema é semelhante ao que acontece quando um produto de reação sólido forma uma emulsão e se recusa a precipitar. Quando isso acontece, existem maneiras de induzir a precipitação, mas nem todas podem ser aplicadas à comida.
Tente adicionar uma pitada de mistura de sal e aguarde.
Se isso falhar, espalhe uma lâmina de faca com um pouco de manteiga fresca e mexa a mistura com ela.
Se isso falhar, tente resfriá-lo.
Se isso falhar, tente misturar uma pitada de bicarbonato de sódio.
Há outras sugestões, mas suponho que você queira comer a manteiga depois que ela se solidificar. O ideal é que você ache que isso aconteça depois que uma sugestão tiver funcionado. Se for preciso uma sucessão de sugestões para encontrar uma maneira de solidificá-lo, isso é o máximo que você pode ir sem que o produto comece a "perder sua intenção".