Como misturar manteiga com carne

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Eu trabalho em uma fábrica de hambúrgueres e tenho uma pergunta sobre um produto que estamos tentando produzir. Queremos criar um hambúrguer com manteiga. Mas quando misturamos todos os ingredientes (principalmente carne moída e manteiga) em um dispositivo de metal, a maior parte da manteiga fica no lado metálico em vez de misturar com a carne. Alguma idéia?

    
por Cascabel 20.03.2017 / 10:31

1 resposta

+1 @megha Ralar manteiga congelada (ou refrigerada a frio) é o caminho a seguir. É melhor adicionar a manteiga ralada ao picadinho após a carne ter sido moída. A manteiga ralada é facilmente feita em um processador de alimentos (industrial ou em casa) - fizemos isso o tempo todo em um antigo restaurante em que eu trabalhava e ainda faço isso em casa para massa crocante.

Fonte aleatória: link

Idéia alternativa - O America's Test Kitchen fez um pouco de hamburguer com manteiga que as pessoas afirmam ser incrível: link

    
17.05.2017 / 17:09