Perguntas sobre 'bread'

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Existe algum truque para transformar pão velho em pão quase novo?

Sempre que compro pão, o sabor e a textura são incríveis no primeiro dia. O pão é úmido e macio. Em 2 ou 3 dias, fica difícil. Existe algum truque para renovar o pão para um estado melhor?     
27.03.2014 / 17:29
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Qual é a melhor abordagem para assar pão com grãos integrais?

Eu tenho uma infinidade de grãos integrais (cevada, centeio, trigo, kamut, espelta) sentados ao redor da minha cozinha, e estou ficando entediado com sopas e saladas. É possível usá-los no pão (fermento, de preferência, mas pães rápidos / chá tam...
16.03.2011 / 16:14
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O que garante grandes buracos no meu pão?

É uma alta taxa de hidratação? Amassar Mínima? Farinha rica em proteínas para manter a hidratação?     
08.01.2013 / 14:38
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A massa amassada em repouso durante algumas horas altera o sabor / textura / maciez dos parathas?

Usamos a massa amassada para fazer parathas . A massa amassada em repouso por algumas horas (coberta, na prateleira) muda o sabor / textura / maciez do resultado final? P.S. Depois de amassar a massa, tudo o que temos a fazer é fazer pequ...
09.02.2012 / 12:26
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Posso fazer ciabatta com farinha de milho?

Esta é a minha receita ciabatta: 4 cups flour 2 cups warm water 1 teaspoon salt 1/4 teaspoon yeast Mix water and yeast Add flour and salt Stir into a heavy batter Set aside covered at least 8 hours Heat oven to 400 Bake on a flour dusting fo...
15.12.2014 / 00:08
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Como eu faço minha massa de pão de fermento esticar e não rasgá-la?

Eu tenho tentado fazer pão de massa azeda e não está indo como planejado. Eu li em algum lugar que se você misturar e amassar muito o pão e evitar adicionar muito açúcar e usar muita água que deve ajudar o desenvolvimento do glúten a tornar a ma...
22.12.2014 / 00:20
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Como moldar massa

Eu tenho muita dificuldade em obter um retângulo do tamanho certo ao fazer vários pães. É sempre muito longo ou largo para minhas panelas de pão. Qual é o truque?     
29.12.2012 / 19:37
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Por que os biscoitos de ostras não contêm ostras?

Examinei a lista de ingredientes de um saco de biscoitos de ostras e, para minha surpresa, eles não contêm nenhum ingrediente de ostra. Desde então, observei uma variedade de diferentes tipos de ostras e todos compartilham a mesma característ...
07.12.2014 / 04:31
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Como posso evitar que a casca dos meus pães fique muito escura?

Alguns dos pães que eu assar a crosta fica muito escuro. Existe algo que eu possa colocar sobre isso para evitar que isso aconteça? Eu estava pensando que o papel pode funcionar, mas não tenho certeza. Isso afetará o sabor? E se estiver tudo bem...
26.04.2017 / 01:15
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Por que adicionar farinha de tremoço ao pão branco?

Compramos pão de sanduíche branco comum no estilo americano de uma rede nacional de supermercados. Acabei de dar uma olhada nos ingredientes e fiquei surpreso em ver que, além da farinha de trigo, ela contém farinha de tremoço ( lupine ( Lupin...
23.01.2016 / 19:00