Perguntas sobre 'bread'

Tags
1
resposta

Luz do sol na partida de massa azeda

Eu deixei minha massa azeda na janela de frente para o norte durante o dia (moro na Austrália) Foi exposto à luz solar direta e quente. Eu matei minhas leveduras selvagens? Devo começar de novo? Eu tenho visto pouca ou nenhuma atividade. A parti...
02.04.2018 / 00:50
2
respostas

Eu fiz pão branco ontem, e cheirava a sourdough… por que isso aconteceria?

Eu usei farinha branca para fazer pão caseiro. Eu segui a receita do livro de receitas de 2011 intitulado "Blue Ribbon Recipes". Eu tenho usado esta receita desde que comprei o livro em 2011, e nunca tive meu pão cheirando a massa antes. O cheir...
24.09.2015 / 00:43
2
respostas

Meu fermento de massa azeda ficou amarelo ainda é bom?

Eu tenho dois arrancadores de sourdough em um que eu mantenho na geladeira. o outro no balcão. Aquele no balcão de repente ficou amarelo. Estava bem ontem e quando eu fui alimentar isto hoje teve um filme duro em cima e é um amarelo pálido. Aind...
06.02.2017 / 05:22
3
respostas

Pão de panificação - aço inoxidável ou potless?

Eu sou um novato absoluto para assar pão. Apenas comecei a assar vegetais recentemente. Antes de comprar qualquer bicarbonato, gostaria de fazer algumas perguntas sobre a panificação. É sempre melhor ter uma panela de ferro fundido (ou os materi...
14.07.2014 / 19:49
2
respostas

Atrasar a fermentação no refrigerador

Ontem, eu estava prestes a assar meu pão (eu tinha acabado de começar o processo final de modelagem da massa, colocando em banquetes para descansar em temperatura ambiente por 3-4 horas) quando eu tinha que sair para o trabalho . Lembrei-me de qu...
15.02.2014 / 02:57
3
respostas

Como “Esponja” em “Esponja e Massa”?

Estou tentando melhorar minha confecção de pão e li sobre o método de esponja e massa. Do meu entendimento, devo usar 20% a 30% da minha farinha para a esponja. Para a farinha da esponja, devo acrescentar 60% (do peso da farinha de esponja) d...
09.01.2019 / 15:07
2
respostas

pão francês cai depois de marcar, como posso conseguir um pão alto

Meu vizinho compartilhou sua deliciosa receita de pão francês comigo. Seus pães sempre ficam altos e macios. Meus pães caem quando eu os tiro e o resultado é pão de crosta crocante e caído. Coisas que tentei - manter minha tigela aquecida, de...
16.11.2013 / 00:45
2
respostas

Leite seco no pão: propósito e substituições

Eu tenho procurado por uma boa receita de pão integral 100% que eu gosto, e me deparei com uma que parece promissora no livro Grãos Integrais Cultivados em Casa (pág. 152): 1 package active dry yeast 1 tablespoon sugar ¼ cup warm wat...
14.03.2012 / 04:23
1
resposta

Qual é o nome deste pão ucraniano?

Como parte de uma cerimônia de boas-vindas, o vice-presidente Joe Biden comeu um certo tipo de pão em uma cerimônia de sal e pão preparada pelos ucranianos muito hospitaleiros em julho de 2009. Não era o seu pão todo dia. foi muito elaborado....
11.12.2015 / 02:58
8
respostas

Qual é o propósito de uma caixa de pão?

Por alguma razão eu sempre achei que as caixas de pão deveriam ser de madeira, e que alguma propriedade de madeira ajudava a manter o pão fresco. Como uma caixa de charuto, talvez. Mas depois de procurar uma caixa de pão, vejo que muitos são de...
13.08.2010 / 05:06