Perguntas sobre 'bread'

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Por que meu pão de banana com gotas de chocolate se dividiu?

Geralmente eu misturo a manteiga e o açúcar primeiro, depois adiciono a banana amassada com um pouco de leite e coloco os ingredientes secos por último. Mas desta vez eu coloquei o fermento com a manteiga e a mistura de açúcar e ovo, e meu pão se...
01.08.2015 / 02:29
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Por que minha massa não está dobrando?

Hoje faz duas vezes que eu tentei fazer o brioche e duas vezes eu falhei. Eu tenho alguns suspeitos: Amassar-Eu não tenho uma batedeira e misturar tudo à mão, e talvez eu não esteja amassando bem o suficiente. ¿A má dosagem dificultaria a dup...
31.12.2016 / 21:15
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Adicionando Levedura Instantânea à mistura de pão seco para uso posterior

Estou pensando em vender meus mixes de pão on-line para atender clientes fora da região da minha padaria. Eu vou embalar a mistura de farinha a vácuo e enviá-los via correio, mas para remover um passo extra para os nossos clientes, eu gostaria...
30.03.2018 / 21:08
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substitutos de levedura e medidas apropriadas

Eu queria saber se eu poderia obter alguns conselhos, pois tenho intolerâncias ao fermento e já ouvi falar de algumas substituições de: bicarbonato de sódio, fermento em pó, suco de limão, leite e iogurte. A questão é como medir isso em pão ou p...
18.10.2014 / 20:52
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Tostar fatias de pão em microondas de convecção?

Será que um microondas de convecção faz um brinde decente, como um forno a lenha ou um forno de boa-fé para assar? Eu li muito e muito na internet e em manuais de operação para a Sharp, Bosch, etc. microondas de convecção e vieram de mãos vazi...
17.11.2010 / 23:27
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Sistema de Fórmula Matemática de Baker - Por que a Massa de Farinha em Fórmula de Pão de Milho não é 100%?

Atualmente estou no meio de um desafio para assar todas as fórmulas no livro Aprendiz de padeiro (BBA ). Este livro descreve um princípio chamado Baker's Math Formula System onde todos os ingredientes são comparados com o peso total da farin...
21.01.2012 / 02:28
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Crie minha própria farinha com alto teor de glúten misturando glúten de trigo vital e pão / farinha de AP?

Alguém teve sucesso em dar seu pão ou farinha de trigo a um glúten extra acrescentando glúten de trigo vital? Eu gostaria de saber com que proporção misturar os dois ingredientes, ou talvez algumas dicas de uma fórmula que possa me ajudar a real...
16.02.2014 / 15:16
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Amassar Pão Após Nascente

Por que o pão deve ser amassado antes de subir? Se eu amassar pão depois do primeiro aumento, que diferença fará?     
09.12.2015 / 08:03
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Receita de massa com vinagre

Eu uso uma massa de fermento para assar meus pães. Eu li em algum lugar que adicionar um toque de vinagre ajudará com o aumento do forno. Quais são as implicações da adição de vinagre à minha receita?     
09.01.2018 / 07:02
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Evitar que os pães de brioche se espalhem durante a ascensão

Estou tentando descobrir como fazer o perfeito brioche para hambúrgueres. Eu segui a receita Whisk Rosa , mas ela tinha um alguns problemas . O principal foi que os pães se espalharam durante a subida, em vez de subir. Este é um problema...
23.03.2014 / 11:07