Dado que biscoitos de ostras como os conhecemos foram criados no nordeste dos Estados Unidos, acho que a hipótese mais provável é é que eles foram destinados a ser servido com ensopados de ostras e ensopado, que são cozinhas regionais tradicionais que teriam sido bastante populares na mesma época. Seu tamanho e formato facilitam o acréscimo às sopas, e é assim que eles são servidos hoje em dia.