Sempre que compro pão, o sabor e a textura são incríveis no primeiro dia. O pão é úmido e macio. Em 2 ou 3 dias, fica difícil. Existe algum truque para renovar o pão para um estado melhor?
Embora nunca seja possível restaurar o pão à sua nova glória, brindar pode ajudar.
O principal mecanismo de endurecimento no pão é a recristalização dos amidos anteriormente gelatinizados, tornando o pão duro e seco.
Brindar aquece o pão, e ajuda os amidos a se gelatinizar, e assim pode ajudar a mitigar o enlevo, embora não seja uma cura completa.
O truque que aprendi com meu avô é mais difícil de fazer nos dias de hoje por causa da predominância de sacolas plásticas:
Como rumtscho menciona em seu comentário, uma vez que ele esfrie de volta, pode firmar-se, mas acho que vai demorar mais do que apenas aquecê-lo em um forno seco. (Eu não sei se é um problema com o calor extra sendo transferido para a água, então leva mais tempo para esfriar, ou se há algo químico acontecendo).
E como eu provavelmente vou ter dúvidas sobre o que temperatura do forno - o que temp você está assando todo o resto. Se você não estiver cozinhando mais nada, experimente 300F / 150C ... é mais importante aquecê-lo para gerar vapor no interior da bolsa, mas não tão quente que a bolsa entre em combustão.
(sacos de papel branco são melhores que marrons, na minha opinião, como você pode ver eles começarem a char um pouco para sinalizar quando removê-los)
O pão realmente fica velho porque ficou muito úmido, não porque esteja realmente seco, como o senso comum indicaria. Coloque-o no forno a uma temperatura baixa por um tempo e deve ser melhor.
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