Perguntas sobre 'bread'

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Como eu corrijo meu pão de fermento?

Eu fiz pão de fermento várias vezes usando aproximadamente a mesma técnica que uso quando faço pão artesanal. Deixei fermentar várias vezes entre eles. Descobri que, quando a massa cresceu o suficiente, ela é tão ácida que até mesmo uma prega...
21.02.2012 / 17:44
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Adicionando pó de malte a uma receita convencional de máquina de pão integral

Sou inglesa de nascença e sinto falta do pão da minha juventude "à moda antiga". Eu uso uma máquina de fazer pão e tenho receitas 'bem ajustadas' para produzir algo que se aproxima do pão que eu sinto falta: eu adiciono pequenas quantidades de v...
26.04.2018 / 13:27
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Tenho que ajustar alguma coisa para adicionar sementes ao pão?

Eu tenho uma receita para Honey-Oat Pain de Mie . Eu gostaria de acrescentar cerca de 1/2 xícara de sementes combinadas de girassol e abóbora. Desde que eu cozinho em uma panela de Pain de Mie, Eu vou puxar uma pequena quantidade de massa...
18.02.2016 / 22:40
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Por quanto tempo posso manter a massa de pão na geladeira?

Se eu fiz um pouco de massa e quero assá-lo mais tarde, por quanto tempo posso guardá-lo na geladeira? Preciso fazer algo especial para fazer isso funcionar? Há algum tipo de pão que não funcione bem?     
07.12.2013 / 03:20
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proporção de farinha para líquido no pão

Eu sou novo em fazer pão, e eu tenho uma receita que pede 2 1/4 xícaras de líquido total para 2 3/4 xícara de farinha de trigo integral e 2 3/4 xícara de farinha não-branqueada. Eu fiz isso várias vezes, e nunca posso misturar toda a farinha, o q...
30.11.2016 / 16:46
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O uso de uma esponja em um brioche faz diferença?

Eu quero fazer brioche e vi várias receitas. Alguns usam uma esponja e outros não. Existe uma diferença no produto final (sabor, textura, aparência ...)?     
22.06.2012 / 13:09
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Como faço para lidar com uma massa realmente molhada e bagunçada?

Eu tenho experimentado pão recentemente e hoje fiz um pão branco muito básico com esta receita . Descobri que a massa estava muito confusa e pegajosa, então acabei usando bastante farinha durante a amassadura, o que eu tenho medo de estragar...
20.04.2014 / 16:04
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Por que meu pão continua 'apagando'?

Em vez de inchar como um pão inteiro, meu pão muitas vezes se expande no forno para o lado ou para baixo - parecendo 'estourado', uma grande lágrima. Isso resulta em um pão que se inclina para um lado, não sobe bem ou geralmente não parece bom....
23.02.2012 / 21:46
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Não há problema em adicionar açúcar extra a uma receita específica de brioche?

Uma receita pede os seguintes ingredientes: (uma versão do brioche de batata): 250g potato 1/3 cup milk 1 tablespoon olive oil 3 and half cups flour 2 teaspoons instant yeast 1 teaspoon bread improver 1/2 teaspo...
25.05.2014 / 08:28
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Regra do polegar para julgar o fermento?

Eu fiz uma focaccia e um pedacinho de massa para ver se consigo fazer pão com a mesma receita que estou usando para a focaccia. A massa quase dobrou de tamanho em cerca de 9 horas, e eu usei cerca de 1/3 no levedura e 2/3 na farinha (mais líq...
15.10.2014 / 21:42