Como posso evitar que a casca dos meus pães fique muito escura?

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Alguns dos pães que eu assar a crosta fica muito escuro. Existe algo que eu possa colocar sobre isso para evitar que isso aconteça? Eu estava pensando que o papel pode funcionar, mas não tenho certeza. Isso afetará o sabor? E se estiver tudo bem em usar, você o coloca com firmeza ou folga?

    
por GJ.Baker 26.04.2017 / 01:15

1 resposta

Folha irá refletir o calor, e eu tenho uma resposta canônica aqui em algum lugar sobre como usá-lo para modificar o cozimento em fornos que têm problemas com, digamos, queimar o fundo de um pão.

Mas se todo o pão for afetado, o problema é de temperatura ou ingredientes (ou a interseção dos dois.) Menos açúcar na massa reduzirá o escurecimento da crosta, e a temperatura mais baixa também reduzirá o escurecimento da crosta . Assumindo que você está feliz com o gosto geral, eu começaria desligando o forno, não tentando proteger todo o pão com papel alumínio. Você pode precisar aumentar o tempo de cozimento a uma temperatura mais baixa.

    
26.04.2017 / 04:20

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