Perguntas sobre 'bread'

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A preferência acrescenta azedume a gosto de pão?

Eu fiz pão usando esponja e preferências. O pão de ló não tem gosto tão azedo como pão de preferência. O preferimento adiciona azedume a gosto? Que outros sabores podemos esperar? O que posso fazer para obter outros sabores, excluindo acidez?...
05.02.2015 / 02:40
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Efeitos de corrigir massa parcialmente misturada / amassada com farinha ou líquido

Muitas vezes, as massas (seja pão de fermento enriquecido, massa de bolo ou massa de bolo com base nelas) ficam muito secas ou úmidas em casa, seja por problemas de temperatura, imprecisões de medição, propriedades de ingredientes locais, suposiç...
19.10.2016 / 12:01
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Posso usar meu desidratador para levantar pão?

Eu comprei um desidratador há cerca de um ano e o manual do produto diz que um desidratador é ótimo para fermentar pão. Eu tentei isso várias vezes com (aparentemente) bons resultados, mas não tenho certeza se o desidratador está tendo um efeito...
03.01.2012 / 02:11
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Usando farina grega (farinha de bolo) em vez de fermento para fazer pão, enquanto combinado com farinha geral

Eu tenho algumas sobras de farinha e algumas farinas, porque são restos de materiais e eu quero usar os dois (para se livrar deles, mas não jogá-los fora) Eu pensei em fazer pão combinando ambos . Normalmente, a farina é usada para fazer bolo...
06.09.2018 / 12:59
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O que posso fazer para evitar que a alta massa de hidratação adira às minhas mãos?

Sempre que tento amassar (à mão) ou me mexer depois de amassar, uma massa de hidratação alta como ciabatta, ela gruda nas minhas mãos terrivelmente e muitas vezes parece arruinar qualquer forma que eu tente. Eu experimentei farinha em minhas mão...
23.02.2012 / 05:26
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Como evitar que os pretzels macios recém-feitos fiquem encharcados ou obsoletos?

Eu aprendi recentemente a fazer pretzels frescos e eles são muito bons. No entanto, eles começam a ficar duro e mastigável após cerca de quatro horas. Se eu guardá-los em um recipiente de plástico antes disso, eles ficam encharcados. Se for i...
06.03.2014 / 17:09
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Posso fazer um pão sem fermento sem glúten?

Eu tentei fazer com que os iniciantes de sourdough diretamente de farinhas sem glúten ganhassem muito pouca atividade. Se eu usar a receita inicial de batata para fazer meu fermento azedo, posso usar farinha sem glúten e conseguir que o pão cres...
07.11.2018 / 21:35
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Como evitar que o pão grude na panela de ferro fundido?

Eu tempero a panela e aplico generosamente óleo antes de colocar a massa (nota: eu uso o método sem amassar e deixo meu pão subir na panela, e depois colocá-lo direto no forno). O pão em si é excelente e o pão branco não gruda. No entanto, meu p...
28.03.2013 / 18:44
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Por que o pão de soda se preserva menos do que o pão com fermento ou levedura?

A maioria das receitas de pão de refrigerante que eu já vi (por exemplo, esta diz algo ao longo das linhas de "melhor comido no dia em que está preparado", "vai ficar por um dia" ou similar. Este não é o caso da maioria dos pães à base de ferm...
27.04.2013 / 21:09
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Tostar pão em forno a gás

Estou tentando torrar pão em um forno a gás em um rack a cerca de 20 cm do fundo, mas todo o brinde na parte central do rack é queimado e os dos lados são perfeitos, isso é normal? fornos a gás ou meu forno está com defeito? A tampa inferior está...
19.11.2010 / 15:59