Perguntas sobre 'bread'

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Como posso manter a forma da minha massa de pão de forma livre quando está subindo?

Eu tenho tentado assar meu próprio pão italiano, pão francês e Rolls. Eu encontrei muitas receitas saborosas, mas eu continuo tendo o mesmo problema, então eu estou supondo que é minha técnica em algum lugar. Por favor, informe seus pensamentos....
16.11.2015 / 18:03
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Diferença entre fermentação e fermentação?

Qual é a diferença técnica entre fermentação e fermentação? Ambos fazem o pão crescer. A fermentação refere-se apenas ao processo químico de uma substância que se converte a outra, o que faz com que o pão suba? E está "fermentando" subindo...
12.05.2015 / 19:52
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Cozimento com sementes de gergelim descascadas versus descascadas

Eu estou assando uma receita de pão de gergelim do livro Tartine Bread e ele pede para brindar as sementes descascadas. Penzey só tinha descascado e, não tendo anotado, percebi que era isso que eu deveria conseguir. Em vez de se preocupar muit...
05.07.2015 / 02:21
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Adicionando açúcar e mel à cultura de sourdough

Estou interessado nas opiniões dos membros deste site sobre como adicionar duas colheres de açúcar e duas colheres de mel afetaria uma cultura de massa azeda. Eu estou querendo saber se adicionar açúcar e mel à cultura inicial terá efeitos desej...
21.01.2015 / 10:23
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Posso refrigerar a massa de pão depois da primeira subida e assar depois?

Eu não tenho tempo suficiente para assar meu pão. Posso refrigerá-lo ou deixá-lo no balcão e assá-lo no final do dia?     
02.11.2015 / 16:50
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Diferença entre pão francês e pão japonês

Eu moro no Japão há 1 ano, mas não consigo encontrar pão francês - baguete - em Tóquio como o que temos na França. O pão deles não é crocante nem crocante, e é mastigável, eu meio que sinto que estou comendo uma esponja ... como pão velho....
08.07.2015 / 04:07
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Como fazer pão de cevada?

Comecei a experimentar com o cozimento usando mistura de trigo e cevada. O pão era muito saboroso quando feito assim. A cevada é um dos grãos que tem glúten. Então, há uma receita para pão com apenas cevada? Na minha experiência, adicio...
06.03.2015 / 11:06
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Quais são os ingredientes tradicionais autênticos do pão Naan?

Gostaria de saber quais são os ingredientes autênticos e tradicionais para o pão Naan . Existem muitas receitas que usam alguns ingredientes, mas não outras, e o método de cozimento não é sempre o mesmo. Estes são os ingredientes que geralm...
14.05.2013 / 13:02
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Que pão mantém mais tempo?

Eu quero comprar o tipo de pão que durar mais tempo. Deve ser torrável, por isso não zwieback e outros tipos secos. Qual é o melhor pão para esse fim? As fatias padrão de torrada ou pão são melhores?     
19.06.2016 / 16:10
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O lado inferior da massa na cesta de provas se separa

Quando eu pego um pedaço de massa e coloco de cabeça para baixo em uma cesta, o fundo do pão às vezes começa a se separar, como se a massa não estivesse grudada a si mesma tanto quanto deveria . Eu estou usando um fermento azedo e farinha de pão...
14.01.2019 / 22:55