Perguntas sobre 'bread'

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força da farinha de pão?

Eu não sei nada sobre fazer pão e sou um novato. Eu tenho uma nova receita que eu realmente quero experimentar, mas ela pede farinha de pão e não menciona a força da farinha de pão. Eu tenho farinha de pão strong, é isso que eles queriam dize...
14.05.2013 / 13:59
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Como posso resgatar pão superprocessado?

Se eu fizer um pão e prová-lo lentamente na geladeira, acho que às vezes ele entrará em colapso no meio. Eu sei que isso está acontecendo porque há uma grande bolsa de ar no filme plástico acima do pão. Existe algo que eu possa fazer para res...
04.03.2013 / 23:49
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Técnica mais eficiente para preparar leite e manteiga para levedura comprovada?

Eu tenho uma receita para pãezinhos onde 1/4 xícara de manteiga é adicionada a 2 xícaras de leite morno. A mistura de manteiga / leite é adicionada à levedura seca ativa, e então uma xícara de farinha é adicionada para que a levedura comece....
20.12.2010 / 19:18
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Há algum efeito negativo em amassar a massa de pão por mais tempo?

Existe algo como massa de pão amassada demais? Pelo que entendi, amassar a massa de pão é o que permite que os fios de glúten se alinhem e formem as belas redes de glúten que criam pão com todas as pequenas bolhas de ar. Se for esse o caso, é...
14.04.2012 / 20:11
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O que posso substituir por farinha de centeio?

Estou tentando fazer pão de centeio marmorizado, mas por aqui não consigo encontrar farinha de centeio. Tudo o que posso encontrar é farinha de trigo, farinha de pão e talvez farinha de bolo. Existe alguma maneira que eu possa substituir coisas p...
11.04.2016 / 18:04
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Como melhorar o sabor do pão challah sem glúten?

Estou tentando melhorar o sabor dessa receita challah sem glúten . A textura parece certa, mas estou tentando adicionar mais sabor. Eu estou querendo saber quais ingredientes eu tenho a liberdade de modificar. Por exemplo, Posso aumentar a...
07.03.2017 / 00:54
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Técnicas de massa pão / pizza [fechadas]

Alguém pode me explicar, ou me dar alguns links sobre como a massa é afetada pelas seguintes 'variáveis': óleo vs sem óleo, fermento em pó vs fermento, temperatura do forno (alto vs. baixo), água vs leite, ovo vs sem ovo, flor auto-ascendente ou...
02.07.2013 / 20:04
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o pão tem álcool?

De acordo com a wikipedia , os subprodutos da fermentação de levedura (como feito no cozimento diz) são dióxido de carbono e álcool ( não necessariamente etanol - o tipo em que você pode se embriagar). Se for esse o caso, tecnicamente faland...
13.03.2012 / 23:06
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Que efeito têm diferentes padrões de barra na mola do forno de pão?

Os cortes em pães de pão são projetados para promover a primavera do forno, mas há muitos padrões diferentes. Alguns correndo o comprimento de um pão, alguns em um padrão xadrez. Já me disseram que isso é para promover a primavera do forno em di...
21.02.2012 / 17:25
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Posso guardar massa de pão durante a noite?

Eu gostaria de fazer pão assim que eu me levantar. Seria possível armazenar massa de pão durante a noite, talvez na geladeira? Por quanto tempo posso armazená-lo? Precisaria se levantar novamente na manhã seguinte?
24.05.2014 / 07:53