Perguntas sobre 'bread'

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Posso misturar macarrão e adicionar água para fazer pão ou massa de pizza?

Eu sou inspirado por este vídeo . No vídeo, a pessoa mistura um pouco de massa e adiciona água, e o resultado parece massa. Pode ser usado como pão ou massa de pizza?     
16.03.2018 / 05:05
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Quanto vinagre posso adicionar com segurança à massa de pão?

Estou fazendo o Pão Preto Russo pela primeira vez e não costumo seguir as receitas exatamente. (Eu peso ingredientes e entendo como falar em porcentagens de padeiro, então isso é geralmente no espírito de experimentação.) Eu adicionei uma boa...
10.07.2017 / 18:13
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Posso aumentar o tempo de cozimento do pão para torná-lo menos pegajoso?

Eu tenho experimentado com panificação sem glúten (devido ao celíaco, não porque eu acho que vai me deixar magro). Eu fiz ótimos bolos e biscoitos, mas recentemente tentei fazer rolinhos. No processo, descobri como fazer waffles e muffins, compl...
14.04.2017 / 23:25
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Cookbook diz para armazenar a massa na geladeira durante a noite, por que não posso simplesmente assar já?

Eu tenho lido "O Aprendiz do Padeiro de Pão" e todas as receitas de pão de fermento chamam para o armazenamento durante a noite na geladeira. Isso é realmente necessário? Posso apenas deixá-lo à temperatura ambiente e assar naquela noite? Qual é...
06.01.2011 / 00:56
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Existe algum termo para os efeitos diferenciadores nos pães?

Digamos que você faça vários pães que pareçam muito semelhantes. Você pode colocar farinha de aveia no trigo integral branco, sementes de gergelim em sementes de papoula brancas sem glúten e escotilhas cruzadas em centeio. Existe um termo especi...
31.08.2013 / 08:17
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O que acontece durante uma fermentação fria que torna o sabor do pão tão bom?

Muitas técnicas para o pão destacam uma longa e fria fermentação. Eu li que isso dá enzimas mais tempo para trabalhar e contribui para um sabor mais complexo. O que as enzimas fazem e por que elas não diminuem a velocidade na geladeira também? A...
21.02.2012 / 17:33
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Como espalhar os mirtilos secos uniformemente ao usar a máquina de pão?

Esta receita de pão de aveia com mirtilo diz para adicionar 2/3 de mirtilos secos ao pão máquina no momento do add-in. Quando eu acabo de despejá-los em cima da massa, eles acabam agrupados na parte inferior do pão, como mostrado:...
04.01.2019 / 20:32
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Por que meu pão não sobe no forno? (Não primeiro aumento)

Eu tenho tentado trabalhar em um bom pão, mas estou tendo problemas com o pão não subindo no forno. O primeiro aumento após a amassadura parece correr bem, assim como um pequeno aumento após a modelagem, mas antes de ir ao forno. Neste ponto,...
01.10.2010 / 22:07
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É possível assar pão ou algo parecido usando um tagine de fogão?

Eu tenho um estilo marroquino tagine , e costumo usar no fogão. As receitas ou orientações que eu encontrei para assar pão em um tagine geralmente dependem de usá-lo em um forno - algo que é problemático para mim no meu forno particular (por ca...
19.06.2016 / 07:43
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Quanto tempo pode durar o pão de centeio?

Algum tempo atrás, eu obtive, em uma tarde de sexta-feira, uma sacola de pão de centeio no supermercado. A lista de ingredientes era: high gluten flour, rye flour, water, yeast, salt O pão também estava coberto de sementes de cominho....
19.06.2015 / 04:09