Você quer pão de centeio ou quer "o sabor que pode associar ao pão de centeio?" (sementes de alcaravia)
Se você quiser um pão com gosto de centeio sem sementes, as sementes de alcaravia farão com que você chegue a 99,5% do caminho - elas são bastante avassaladoras e parecem ser o que a maioria das pessoas "dizem" quando dizem "pão de centeio". Eles podem ser colocados no pão de trigo sem que a maioria das pessoas seja mais sábia quanto ao grão real da farinha.
Se você quiser marmorizado, misture um pouco de melaço ou alfarroba em parte da massa.
Se você não estiver em um local muito inacessível / inconveniente, o pedido de farinha de centeio deve ser possível, embora você possa ter certeza de ter verificado todos os mercados na área, como o que um "supermercado" pode não ter, um " loja de alimentos saudáveis "ou mercado cooperativo pode. Em alguns casos, o "corredor de assar" não terá o que você quer, mas algum outro corredor na mesma loja (alimentos naturais ou algo assim).