Perguntas sobre 'bread'

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Qual é o propósito do açúcar no pão comum?

Minha receita diz 1 colher de sopa de açúcar por pão. Isso parece muito pequeno para o sabor. A receita é a seguinte: 3 xícaras de farinha 1 colher de chá de sal 2 colheres de chá de fermento seco ativo 1 colher de sopa de açúcar...
02.10.2012 / 09:38
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Como evitar queimar quando fritar o pão?

Eu tenho a seguinte receita: 1 colher de chá de leite 1/4 colher de chá de açúcar 1 ovo fresco 2 fatias de pão Eu cortei o pão em alguns quadrados e joguei dentro da mistura (leite + açúcar + ovo). Mais tarde, eu os coloquei em uma...
17.12.2012 / 04:50
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Como o pão integral comercial permanece fresco por tanto tempo?

Toda receita de pão integral que eu experimentei tem o resultado final de que o pão fica muito duro dentro de uma hora após o cozimento. Eu gostaria de algo que eu poderia comer ao longo de alguns dias (café da manhã torrada e tal). O pão integr...
19.07.2010 / 04:16
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temperatura da água afetando a textura dos pães!

Eu estou fazendo cursos de tecnologia de alimentos, e estou realmente confuso sobre como a temperatura da água afeta a textura do pão. Se alguém puder responder cientificamente que seria ótimo:) obrigado!     
02.10.2017 / 20:25
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Qual é o segredo para fazer um bom pão turco? (pide)

Eu quero dizer o pão chato, mas grosso, que você ganha em restaurantes turcos. Eu tentei duas vezes agora, com duas receitas diferentes, e cada vez que sai duro e crocante, mais como uma massa de pizza grossa. Sério, duas receitas separadas?...
29.03.2012 / 01:40
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Que tipo de pão dura muito tempo?

Minha tia mora na Venezuela. Eles não têm noções básicas como pão ou carne. Eu tenho enviado comida para ela como biscoitos e carne enlatada. Eu quero enviar para ela algum tipo de pão. Eu não sei que tipo duraria mais tempo.     
29.03.2017 / 02:38
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Qual é a diferença entre um fermento selvagem e um fermento azedo?

Muitas pessoas parecem apenas distinguir entre pão 'regular' (feito com tiras comerciais de levedura compradas na loja) e sourdough (feito com levedura 'selvagem'). Se esta é a única distinção - foi all bread before 1850 sourdough? Não há nenh...
28.05.2018 / 04:35
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Cozimento naan sem forno?

É possível fazer nah sem ovos sem forno?     
04.02.2013 / 10:27
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Contra a mola do forno, de propósito

No Cozimento Artesanal de Maggie Gleer , há uma receita para um pão de alecrim estilo focaccia (laje de erva da ACME). A massa é fortificada com óleo, e gasta um longo tempo de prova. a receita então sai do caminho para manter o pão plano. E...
24.04.2015 / 13:04
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Adicionando 'redemoinhos' à massa de pão salgada

Eu gostaria de fazer um pão de mostarda que eu possa pegar no meu café local: Tem redemoinhos de mostarda, mas é uma forma normal de pão. Quando e como você incorpora molhos salgados como mostarda ou pesto, e há algum truque que eu deva...
13.02.2016 / 16:23