Perguntas sobre 'bread'

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Existe um algoritmo geral para calcular a quantidade de fermento enquanto faz pão?

Eu tenho essa pergunta há muito tempo. Eu tenho vários livros com diferentes receitas e a quantidade de levedura muda muito . Eu sei que é melhor trabalhar com menos levedura e esperar mais tempo para o pão crescer. Mas isso depende da quantida...
03.05.2018 / 05:47
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Como o pão com pouco carboidrato pode subir?

Até onde eu sei, o fermento ajuda a massa a crescer comendo parte do açúcar da farinha. Mas se fizermos pão com pouco carboidrato (com, digamos, farinha de soja), o fermento não tem nada para comer e o pão não vai subir. Uma solução pode ser usar...
07.05.2011 / 23:22
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Por que meu pão não está misturando e cozinhando adequadamente?

Quando eu adiciono meus ingredientes, como o meu manual da máquina de fazer pão, digo que estou pegando essa massa de pão feia e emaranhada. Ele sobe um pouco, mas quando ele se mistura ele se quebra e não se une novamente como os meus pães ante...
05.09.2015 / 15:32
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Quantos quilos de pão posso produzir com um quilo de farinha?

Eu gostaria de calcular o quão econômica uma máquina de pão é comparada à loja de pão comprado. Alguém sabe quantos quilos de pão podem ser feitos a partir de um quilo de farinha? Para simplificar, digamos pão branco genérico e pão branco bás...
20.01.2016 / 22:35
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A temperatura do forno deve ser a mesma para um lote menor?

Estou fazendo o pão sem amassar ciabatta e pede 4 xícaras de farinha, mas eu usei 2 xícaras. Diz para jogá-lo em um forno de 425 graus F por 35-45 minutos, mas eu fiz isso antes e iria cozinhar rapidamente. antes de 30 min. Deve permanecer a mesm...
02.10.2015 / 06:09
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Como ajustar o tempo de cozimento se eu ajustar as quantidades na receita?

Este vídeo fornece a seguinte receita de pão: 1 kg flour 600 ml water 15 g yeast 18 g salt Depois de fazer todas as coisas preliminares que você espera, você molda a massa em uma bola e assa em um forno holandês a 250 C / 480 F por 30 m...
16.12.2017 / 23:37
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Como evito que a pá de uma máquina de pão danifique o pão após a remoção?

Eu amo minha máquina de pão. No entanto, quando o pão é assado, removê-lo da máquina quebra o pão onde está a pá. Eu sei que o remo está embutido no pão e ele quebrará o pão um pouco. Eu estou procurando idéias sobre como evitá-lo ou, pelo menos...
26.02.2012 / 16:03
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O pãezinho NAAN {do simples cozinheiro} está pronto para comer sem aquecer no microondas ou no forno?

Então eu estava conseguindo algo para comer. Eu não achei que eles precisavam estar aquecidos. Portanto, é seguro fazer isso.os ingredientes são farinha de trigo enriquecida, farinha de trigo, niacina, ferro reduzido, enzima, ácido ascórbico adi...
07.06.2016 / 08:38
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Leite em vez de água para fermento?

Eu tenho uma boa e saudável massa de cereal sourdough tipo 110 que eu uso para fazer pão e panquecas. Eu descobri recentemente que pode ser possível alimentar o starter com leite em vez de água. Isso é verdade? Estou um pouco paranóico que o...
19.09.2013 / 11:07
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Qual é a diferença em assar pão em uma forma de pão em comparação a um forno holandês?

Quando cozinho pão, sempre uso minha forma de pão. Recentemente, vi algumas pessoas que fazem pão em forno holandês (ou algo similar). Por que é isso? Quais são as diferenças entre os dois?     
26.02.2012 / 22:42