Não, você não pode. E o problema não é a semolina - a sêmola é um tipo de moagem de farinha um pouco mais áspera, não uma parte diferente do miolo. Além disso, muita massa é feita com farinha, sem sêmola.
O problema é que, com a mesma frequência na culinária e na panificação, o que importa é a microestrutura do seu resultado, e a mesma lista de ingredientes misturados de maneiras diferentes fornece microestruturas diferentes. Neste caso específico, você faz massa hidratando o amido e permitindo que as proteínas glutenina e gliadina da farinha se combinem na presença de água e produzam glúten. Você também adiciona levedura que fica presa entre o glúten e faz bolhas de gás ao fermentar.
O glúten fresco e bem hidratado é como uma malha de borracha. Quando você seca, como em fazer massa, endurece. Quando você o destrói com um liquidificador, para fazer macarrão em pó, você acaba com pedaços fraturados de sua estrutura de glúten. Reidratá-lo não irá acumulá-lo novamente. Então, não, a mistura que você produz não será uma massa, e não se transformará em uma pizza ou pão.