Perguntas sobre 'bread'

Tags
1
resposta

pão sem fermento ajuda!

Minha família tem tentado evitar o uso de levedura. Então eu tenho experimentado com o uso de fermento e bicarbonato de sódio como um agente de fermentação em meus pães de pão. Nosso primeiro pão era muito salgado! Eu não vejo porque você precis...
20.01.2014 / 23:01
1
resposta

Bagels - Uso de xarope de malte de cevada ou pó de malte não diastásico

Ao usar um banho de água para bagels, o que é preferido para obter o bom exterior marrom, o xarope de malte de cevada ou o pó de malte não diastásico? Eu vejo receitas que usam qualquer um. Qual seria a diferença no bagel acabado? Será que um de...
15.04.2018 / 18:05
4
respostas

Por que baste pão com amido de milho?

Em esta receita de sourdough , sugere regar o pão com um amido de milho pasta. Eu diria que isso é para promover o desenvolvimento da crosta, mas como isso funciona? Eu costumo ver tal lama usada para engrossar líquidos. Outras receitas que...
23.02.2012 / 19:49
2
respostas

Que pão de amostragem usar para carne de porco desfiada, aberta? [fechadas]

Estou fazendo um chili à base de bacon com carne de porco desfiada (marinada de suco de laranja por injeção, pusilla seca fumada / esfregada ancho / guajillo) onde eu reservo todo o líquido no final do processo, coloco em um molho e dobre de volt...
24.08.2011 / 17:42
2
respostas

Como posso assar pão usando uma cultura mãe?

Se eu quiser fazer pão usando uma cultura "mãe", o que preciso fazer? Como faço para começar a 'mãe'? Como devo manter a 'mãe'? e como uso a mãe no meu pão? O que devo usar para tornar a 'mãe' para qualidades diferentes?     
14.07.2010 / 12:20
1
resposta

Como posso fazer minhas amêndoas crescerem uniformemente?

Eu faço pãezinhos de farinha de amêndoas pequenas usando moldes de silicone em forma de meia bola, meu problema é que eu preciso que eles cresçam uniformemente para que eu possa obter uma forma perfeita de mini-coque. O que devo fazer?     
12.02.2016 / 16:40
1
resposta

Posso adicionar manteiga à massa de fermento que já subiu?

Eu usei fermento, água, leite, ovo, açúcar e farinha na minha massa. Esqueci de colocar a manteiga que a receita pedia. Minha massa já subiu. Posso adicionar a manteiga depois de subir ou posso fazer algo com o que já consegui?     
13.04.2014 / 08:31
5
respostas

Pão Breadmaker não restante fresco o suficiente

Eu tenho um problema com o pão que fazemos em nosso fabricante de pão. Minha esposa afirma que não é fresco o suficiente para comer se for mais de 1 dia de idade; no entanto, ela vai comer a loja trouxe pão que é de 2 dias de idade. Isso leva os...
21.01.2016 / 15:33
2
respostas

Em referência a assar pão, o que é uma “cultura mãe”?

Eu vi esta pergunta intitulada "Como posso assar pão usando uma cultura materna?" , mas não tenho ideia do que é uma "cultura mãe". Alguém pode explicar o que significa "cultura materna"?     
14.07.2010 / 12:52
1
resposta

Pão Chewy, Úmido & Pouco Cozido

Eu usei um pré fermento de farinha de fermento & água mantida por 3 horas para fermentar. Mais tarde, amassou tudo em massa de farinha de trigo que eu havia amassado mais cedo. Então subindo, rolando, subindo novamente mais de 2 horas. Até a...
13.10.2016 / 10:35