Perguntas sobre 'bread'

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Produtos secos

Eu comprei recentemente novos fornos e estava animado para assar neles como a circulação de aquecimento deveria ser superior e temperatura mais precisa. A maioria dos produtos assados nos novos fornos não é tão úmida quanto os produtos anteriore...
14.02.2017 / 03:10
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Por favor, ajude-me a consertar meu pão para ser mais macio e menor buraco [duplicado]

Isto é o que aconteceu da última vez como fazer pão de textura densa? Eu sigo o que rumtscho disse e sai um pouco da pista. e este é o meu resultado: o buraco é bem grande, o que não é o que eu quero. O processo e receita que eu usei...
25.03.2014 / 08:31
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Você pode moer Cheerios e usá-la como farinha?

Depois de ler esta questão , eu queria saber se um procedimento semelhante funcionaria com algo como Cheerios. Eu poderia moer e usá-lo como farinha sem glúten para pão ou Matzah? Ou não seria?     
10.05.2017 / 01:04
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Como evito que a massa de pão seque?

Quando faço pizza de pão ou tostas no meu forno, a crosta externa seca. Quais elementos devo usar para assar para evitar que sequem? Meu forno é de 35 litros com convecção.     
24.06.2017 / 15:15
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Adicionando / substituindo ingredientes não-farinhosos em pão

Eu tenho uma receita básica de pão que funciona bem na minha máquina automática de fazer pão. A receita é: 1 & 7/8 xícara de água 5 xícaras de farinha de trigo integral 3 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de leite seco...
18.06.2014 / 22:12
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massa macia e depois dura

Estou tentando fazer baguetes. Eu realmente não segui nenhuma medida, mas meus ingredientes são: 1: 1 para todos os fins e farinha de trigo, sal, água, fermento instantâneo. Eu não tenho uma máquina. Eu olhei para a massa até obter a consistênci...
20.10.2018 / 18:25
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Demasiada bicarbonato de sódio em pão de banana

Eu acidentalmente coloco no pão de banana 1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio em vez de 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio. Será comestível?     
19.11.2018 / 17:02
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Por que a receita do “quase nenhum pão amassado” usa cerveja? Pode ser substituído?

Na Cozinha de Teste da América / Cook's Illustrated eles têm uma receita para quase nenhum amassar pão que tem cerveja como um dos seus ingredientes. O que a cerveja adiciona? E pode ser substituído por outra coisa (isso não é alcoólico)?    ...
12.04.2014 / 00:31
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Como é que o brioche se eleva tão alto?

Acabei de fazer este brioche e estou muito satisfeito com ele Estou intrigado embora. De onde veio todo esse elevador? A massa em forma na panela para a prova final era pequena. O pão formado tinha menos de uma polegada de espessura, m...
25.04.2014 / 00:19
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Pão quebra no meio enquanto no forno

Gostaria de fazer uma pergunta com base na sua experiência em panificação. Fizemos em nossa casa vários tipos de pão em várias formas e tamanhos e com muitos métodos diferentes, manualmente, robô assistido, etc Agora, o que estamos fazendo envol...
23.09.2014 / 22:33