Pão Breadmaker não restante fresco o suficiente

Suponho que você esteja tentando prolongar a validade por alguns dias, não em semanas. Uma possibilidade são os intensificadores de massa, muitos dos quais melhoram o prazo de validade. A maioria pode ser facilmente incorporada em uma receita de máquina de pão existente.

Há uma variedade de possibilidades e você também pode comprar melhoradores de massa comercialmente disponíveis que combinam vários aditivos úteis para você. Eu pessoalmente compro uma formulação de melhorador de massa primeiro, vejo se ela faz diferença em como minha esposa gostou dos resultados, e então começo a experimentar outros aditivos (menos caros!) Como lecitina, glúten, gengibre em pó, flocos de batata e soro de leite coalhado. ou mais.

A pesquisa por "receita de aprimoramento de massa" traz muitas sugestões que não posso garantir pessoalmente, por isso não incluirei uma aqui:)

Alterar o método de armazenamento também pode ajudar a melhorar a longevidade de um pão. Isso é abordado em outra pergunta ; as sugestões incluem cobrir a extremidade cortada (a umidade escapa mais facilmente do que da crosta) e pré-fatiar e congelar a porção que você sabe que não vai conseguir.

Deixar o pão descoberto durante a noite é provavelmente um dos maiores problemas com o staling.

Todos os pães começam a envelhecer imediatamente depois de saírem do forno - o pão comercial simplesmente tem outros ingredientes para ajudar a diminuir esse efeito. (e eu sei que nós tivemos uma pergunta sobre este tópico) Eles também empacotam o pão em plástico para manter a umidade perto do pão para retardar o endurecimento.

Você pode querer considerar como você o está armazenando . Se você estiver em uma área seca onde o pão está estancado (em vez de ficar mofado), considere comprar uma caixa de pão , ou ensacando o pão antes de deixá-lo fora durante a noite. No mínimo, enrole-a frouxamente ou coloque em um saco de papel para permitir que o vapor continue a escapar, mas ainda mantenha a umidade perto do pão.

E antes que você jogue o pão para os pássaros, você pode revitalizá-lo, colocando-o em um saco de papel úmido em um forno médio baixo, ou fazê-lo em qualquer número de coisas:

• torrada francesa
• pudim de pão / estratos
• Salada Panzanella
• fondue
• enchimento / vestir
• panade para almôndegas ou bolo de carne
• migalhas de pão

Você usa alguma gordura no seu mix? Nesta página existe a sugestão de que adicionar alguma gordura - digamos, 50g de manteiga ou óleo - pode prolongar a validade .

Fats (butter, oils, milk, eggs). Fats enrich and flavor the bread. They also soften the dough and preserve it: whereas a fat-free loaf of bread like a French bread goes stale after only a few hours, a loaf of bread with a small amount of olive oil or butter (like a sandwich bread) retains moisture and will stay fresh longer. Fats increase the bulk of your bread. Rarely do you get the kind of large, irregular holes inside an enriched bread as you do in a fat-free bread.

Algumas opções:

1. Adicione um pouco (ou um pouco mais) de açúcar à massa.

2. Use uma partida de fermento em vez de fermento. As idéias em Fermento no Criador de Pão? podem ser úteis.

3. Adicione farinha de tremoço, como mencionado em "Por que adicionar farinha de tremoço a pão branco?"

4. Guarde em um saco de papel.

Se você não estiver usando uma máquina de fazer pão, deixar a massa por uma noite para que o fermento realmente faça seu trabalho também ajudaria.

Eu gostaria de compartilhar algumas dicas para pão crocante e mantê-lo por um longo tempo

• Deixar algumas fatias de maçãs cortadas ou algumas fatias de batatas junto com um pedaço de pão ajudará a manter o pão mais longo que o normal.

• Para entrar em um saco plástico contendo um a dois talos de legumes, aperte a boca do saco. Para fazer isso, 2 a 3 dias de pão preservado ainda é delicioso.

• Embale o pão em um saco de náilon coberto e coloque-o no freezer da geladeira. Manter esse caminho pode deixar o pão durante todo o mês.
• Quer economizar o pão por um longo tempo, mas ainda macio, deve usar papel de óleo ou saco de nylon, bem embalado por dentro para ter um pedaço de açúcar e depois esfriar.