Perguntas sobre 'bread'

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Pão de farinha moído de pedra simples

Eu pretendo fazer um pão simples com o mínimo de ingredientes possível; idealmente, apenas pedra moída farinha de trigo integral, água e fermento. Eu estou tendo dificuldade em encontrar uma receita como essa especificamente para farinha de pedr...
21.04.2017 / 03:10
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Que água deve ser usada para assar pão?

Devo trocar a água ou farinha que eu alimento minha partida? Eu estou usando a mesma receita fornecida pelo livro 'Tartine Bread' de Chad Robertson, mudando apenas a água da Polônia Primavera para a Nestlé Pure Life Enriquecida com Água Mineral...
21.01.2014 / 00:19
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Quantidades de Sorbato de Potássio, Propileno de Cálcio ou Ácido Ascórbico como conservante em massa

Eu assar pão de trigo caseiro, mas depois de alguns dias ele fica mofado (escuro), até mesmo a massa na geladeira. Eu entendo que o propionato de cálcio e o sorbato de potássio são conservantes seguros, mas não tenho a menor idéia do que usar....
12.06.2017 / 22:20
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Fazendo Pão Sem Malte

O pão que eu faço tem sido inconsistente na forma como acontece a cada vez. Eu sigo o método "Pão artesanal em 5 minutos por dia" para fazer pão. Às vezes fica muito bom, outras vezes mal aumenta. Eu sei que sua metodologia usa farinha comum, ma...
12.06.2012 / 20:21
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Técnicas para obter uma boa crosta marrom-dourada no pão

Como posso ter certeza de que a crosta de uma baguete, etc., fica bem dourada quando assada?     
17.07.2010 / 21:47
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O que deu errado com o meu pão?

Eu fiz challah mais cedo hoje e a textura está um pouco fora - é um pouco densa demais e não tão fofa quanto deveria ser. A receita que eu usei chama apenas de fermento, não de bicarbonato de sódio. Alguma ideia do que devo fazer diferente da pr...
22.09.2017 / 02:31
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Uma caixa de pão requer furos para ventilação?

Estou tentando descobrir se uma breadbox deve ter orifícios de ventilação ou não. Existem muitos para venda com e sem. Quando olho para a maioria das imagens da breadbox, indo do vintage para o moderno, não vejo buracos, mas alguns contemporâneo...
20.03.2017 / 17:23
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Como evitar o colapso da massa levedada?

Eu preparei pão à base de levedura com a mão e a máquina de pão. A massa parece perfeita, mas quando tento assar, seja na máquina de pão ou no forno, ela começa a desmoronar com o aquecimento. A prepara�o de massa baseou-se em receitas comu...
18.07.2013 / 18:13
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Como posso obter uma base de pizza estilo takeaway?

Eu gostaria de fazer uma base de pizza semelhante à pizza para viagem, em outras palavras, uma base que é bastante espessa, esponjosa, elástica e elástica. Domino's e Papa Johns são exemplos do tipo de base, mas a maioria das pizzarias para viag...
29.11.2010 / 21:38
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O pão de refrigerante pode ser congelado com sucesso, tanto na forma de massa como no forno?

Eu tenho que cozinhar para um e o pão de refrigerante é melhor para a minha dieta. Pode ser congelado uma vez assado, ou em forma de massa para que eu não sinta que tenho que sujar!?     
06.07.2013 / 15:18