Uma cultura mãe é às vezes conhecida como uma massa inicial e é uma massa fermentada que é usada para 'iniciar' o processo de fermentação no pão que você vai fazer adicionando um pouco da massa inicial à massa que você está fazendo. . Principalmente sourdough eu acho, mas eu acredito que você pode usar diferentes mães para diferentes pães.
A massa inicial é alimentada com farinha e água para mantê-la viva e funcionando, e depois usada todos os dias para fazer o pão dos dias. A mãe pode ser mantida por muitos anos e dá ao pão um sabor distinto.
Pelo menos esse é o meu entendimento, espero obter uma visão mais detalhada disso e da resposta à minha pergunta ...