Perguntas sobre 'bread'

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Pão com strong cheiro de vinagre

Acabei de comprar um pão. Parece fresco, sem mofo ou qualquer outra marca, mas tem um cheiro strong de vinagre. Eu brindei e comi um pouco, e tem um gosto totalmente bom ... só o cheiro ... Alguém sabe o que é isso e se eu posso fazer alguma coi...
05.01.2017 / 18:40
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Significado do termo 'tack' na confecção de pão?

Eu tenho uma receita para pão de aveia e mel e menciona a palavra 'tack'. Por favor, você pode me dizer o que isto significa? Diz o seguinte; "Deve começar a se juntar e ficar mais aderente e menos pegajoso depois de 5 minutos"     
27.02.2014 / 10:42
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As padarias geralmente amassam manualmente a massa para pão ou usam uma máquina?

A questão está no título - se alguém tiver experiência em trabalhar em uma padaria, isso seria ótimo. Obrigado!     
22.04.2011 / 12:06
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Lightening Bread

Existe um método geralmente aceito para aliviar a massa de pão que é bastante geral para uma variedade de pães; massa de pizza, pão integral, pães de sobremesa, etc.     
17.03.2011 / 14:31
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Quão perigoso é o centeio?

As pessoas estão me contando sobre a farinha de centeio, ergotism , e LSD. Aparentemente, há razões para acreditar que os julgamentos de bruxas em Salem foram causados pelo ergotismo. Parece-me que não tenho muito com o que me preocupar desde q...
13.04.2017 / 18:31
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Por que guardar o pão em uma sacola plástica (de mercearia) o mantém fresco por mais tempo?

Eu acidentalmente tropecei nesse 'truque' uma semana atrás, quando eu esqueci uma baguete que eu comprei para uma festa e nunca usei. Estava meio coberto (frouxamente) por uma sacola de plástico. Quando o tirei depois do período da semana, a met...
23.08.2018 / 23:09
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O que causou a crosta no topo do meu pão para separar o resto do pão?

Eu usei esta receita de pão doce Português . O pão saiu com uma excelente migalha, excelente sabor e uma excelente crosta. O problema é que a crosta no topo se separou da migalha no topo do pão: Eu segui a receita. A única mudança que...
08.02.2017 / 22:39
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Quais são as boas técnicas para obter pão sem glúten?

Eu faço pão sem glúten em um fabricante de pão , mas nunca consigo subir tanto quanto o pão "regular" e é geralmente um pouco pesado. Que técnicas / receitas / substituições posso tentar fazer com que o meu pão sem glúten suba mais? Atualmen...
18.07.2010 / 09:04
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Colocar passas (etc) no pão, mas evitando o exterior?

Eu faço uma massa de pão simples em uma tigela grande, cubra com plástico e deixe descansar durante a noite. De manhã, quero colocar alguns pedaços de chocolate e passas na massa e depois assar. Não há problema, mas: Nesta ocasião, eu n...
11.11.2016 / 03:31
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Sobra de massa feita ao pão

A minha pergunta é a seguinte: você pode reutilizar a massa de sobras para fazer um pedaço de pão? E como você faria isso?     
04.02.2014 / 19:10