Isto se comportaria como uma farinha sem glúten literal (como em uma farinha que não oferece proteínas de cola ou outras pastas de qualquer tipo), NÃO como uma farinha sem glúten completa. substituto .
Além disso, ao contrário de algumas farinhas amiláceas cruas sem glúten (por exemplo, farinha de arroz), não há muita ação aglutinante de amidos pegajosos que ainda podem gelatinizar, já que quaisquer amidos desse tipo de cereal processado provavelmente são completamente cozidos. , o cereal ficaria completamente pegajoso quando misturado com um líquido como o leite. As únicas propriedades de encadernação que você poderia esperar seriam do açúcar sendo dissolvido e recristalizado ou caramelizado em uma matriz firme.
Então, isso poderia funcionar como um enchimento ou adição de sabor / textura, mas não como o único constituinte de uma massa ou massa.
BTW, triturar o produto quebrado (quando ainda é higienicamente aceitável, obviamente!) e adicioná-lo ao próximo lote é uma prática por vezes usada em confecção de biscoitos comerciais (em nível de fábrica).