Produtos secos

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Produtos secos

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Eu comprei recentemente novos fornos e estava animado para assar neles como a circulação de aquecimento deveria ser superior e temperatura mais precisa. A maioria dos produtos assados nos novos fornos não é tão úmida quanto os produtos anteriores, especialmente itens feitos com massa de levedura, mas os biscoitos parecem estar mais secos também. Alguma idéia de por que isso pode estar acontecendo?

baking bread

por Marlene Bower 14.02.2017 / 03:10

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Você fez algum ajuste para os novos fornos?

Uma coisa é verificar se as temperaturas são as mesmas indicadas (o que é mais útil se você também verificou se as temperaturas nos fornos VELHOS eram as mesmas indicadas, ou se sabia até onde e em que direção elas não estavam. )

Além disso, se você se mudou de um forno "convencional" para um de "convecção" (que soa como o que você está descrevendo), muitas vezes é necessário compensar a melhor circulação de calor por < strong> encurtar os tempos de cozimento apropriadamente. Bens cozinham mais rápido em um forno de convecção.

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Diferentes modelos de forno são diferentemente selados e mantêm um nível diferente de umidade dentro deles; isso fica evidente quando se abre o forno com o rosto perto da porta do forno - alguns (muito secos, bem ventilados) dificilmente farão qualquer coisa para você, outros queimarão o cabelo do nariz (vapor quente).