Como evito que a massa de pão seque?

Question

Como evito que a massa de pão seque?

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Quando faço pizza de pão ou tostas no meu forno, a crosta externa seca. Quais elementos devo usar para assar para evitar que sequem? Meu forno é de 35 litros com convecção.

baking bread

por Nilofer Tamboli 24.06.2017 / 15:15

2 respostas

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Bayaz tinha planos para Sand dan Glokta antes de conhecê-lo? Onde diz longsword +3 e short sword +2, o que significa o +3 e +2?

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Pessoalmente, eu sempre achei que a melhor maneira de garantir uma crosta macia após o cozimento é, enquanto eles estão esfriando ao lado, para jogar um pano limpo e úmido por cima. Apenas por pouco tempo, diga 5-10mins e assegure-se de que o pano esteja úmido e não encharcado.

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Para fazer pizza em casa, o melhor método é usar massa bem descansada em uma pedra de pizza na temperatura máxima (provavelmente ~ 290 ° C).

Aqui estão os passos básicos:

Deixe a massa descansar por várias horas
Preaqueça a pedra da pizza no forno à temperatura máxima durante cerca de 1 hora
Forme a massa e cozinhe por si só por cerca de 4 minutos (a crosta deve estar um pouco firme do lado de fora, mas arejada por dentro)
Retire a massa e adicione coberturas
Volte ao forno por mais 7 minutos (até o queijo começar a borbulhar)

Isso é o que eu faço toda vez que faço pizza em casa, e o resultado é muito consistente. Apenas observe a crosta nas primeiras duas vezes para diminuir o tempo. Você também deve ter certeza de que a massa não está muito seca ao misturá-la.

Para sanduíches, basta escovar um pouco de água periodicamente na parte superior, o que evita que ele se bronzeie muito rápido.