Para uma base de pizza mastigável, use farinha de pão. Não use óleo. A farinha de pão tem um teor de proteína maior que ajudará a formar o glúten. O glúten faz as conexões que mantêm a massa unida. A gordura inibe a formação de glúten.
Uma receita de apenas água, farinha, sal e fermento misturada, amassada, permitida a subir até dobrar e, em seguida, desenrolada, você obterá o que deseja. Certifique-se de sair bastante fino. Pré-aqueça seu forno absolutamente tão alto quanto com uma pedra dentro. Coloque as suas coberturas no máximo um minuto antes de irem ao forno, para que o molho não torne a sua massa macia. Coloque a pizza na pedra de pizza pré-aquecida - o tempo de cozimento em altas temperaturas será bastante curto (no máximo 10 minutos).