Colocar passas (etc) no pão, mas evitando o exterior?

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Colocar passas (etc) no pão, mas evitando o exterior?

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Eu faço uma massa de pão simples em uma tigela grande, cubra com plástico e deixe descansar durante a noite.

De manhã, quero colocar alguns pedaços de chocolate e passas na massa e depois assar.

Não há problema, mas:

Nesta ocasião, eu não quero que nenhuma das passas (etc) venha através da superfície, para a crosta do pão.

(Pense nisso como um pão de passas surpresa, se você quiser.)

Existe alguma dica ou técnica aceita para isso?

O que eu provavelmente irei fazer é: basta puxar a bola de massa grosseiramente - separá-la , envolvê-la - depois espalhe as passas sobre essa superfície plana; empurre-o novamente. Claro que isso significa que haverá apenas uma "camada no meio" de passas / chocolate.

Eu acho, pode-se lançar a bola de massa bem plana, espalhar as passas. Rolar. Isso os distribuiria de maneira bastante uniforme (e deixaria uma camada de não-passas do lado de fora) - mas - então você estaria mexendo com a massa, removendo todo o ar dela, eu acho - certo?

Suponho que a solução final seria: misturar completamente as passas (provavelmente na noite anterior, antes de misturar na água). Separadamente , faça um pouco da massa sem passas. De manhã, "cubra" a massa de passas com uma espécie de casca fina da massa sem passas. Isso parece errado, não sei. E novamente você estaria lançando a parte "não-passas" plana, eu acho - não é bom né?

Novamente, minha pergunta - existe alguma técnica aceita para isso, de qualquer maneira que eu não saiba, como é feito, como devo fazer isso? Como você conseguiria, se chamado? Obrigado!

baking bread mixing

por Fattie 11.11.2016 / 03:31

2 respostas

Inseri-lo com o material dentro não é apenas uma maneira razoável de fazer isso, é um tipo muito comum de pão. Tente procurar por "raisin swirl bread" - normalmente, significa pão de redemoinho de canela e passas, com açúcar e canela junto com as passas, mas você não precisa fazer essa parte.

Você retira o ar enquanto o molda, mas isso é normal quando você está fazendo pão. Você deixa crescer novamente depois de moldar.

11.11.2016 / 04:10

Tags baking bread mixing

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Algumas outras possibilidades

Se o pão de redemoinho não lhe agradar, você pode misturar as passas (e o chocolate) na massa de pão. Você pode, então, moldar um pão, em seguida, desenrole um pedaço previamente reservado de massa de pão em uma folha fina que é enrolada em torno do pão cheio de passas. Você pode procurar a técnica em suikerbrood receitas, onde a embalagem de massa manteve as pérolas de açúcar derretendo através do crosta - parece que uma porção de um quarto de massa vai envolver um pão de três vezes mais massa (quatro quartos igual a um pão).

Suponho que você poderia, alternativamente, preparar uma massa simples de farinha e massa de água para o envoltório externo do pão, ou umedecer a superfície do pão, e enrolar a farinha, até que ela fique grossa o suficiente para esconder as passas. Esses tipos de invólucros escondem as passas, mas também mudam a textura da superfície do pão - uma simples massa de água e farinha será mais dura, mais magra e mais quebradiça do que um pão cuja massa é macia e macia gorduras, açúcares e proteínas. Por outro lado, será mais fácil de fazer, não exigirá a antecipação de um pouco da massa - e o contraste da textura poderá agradar.

Além disso, nota lateral - certifique-se de que a massa tenha tempo de levantar novamente após a modelagem, ela permitirá que a massa retorne e recolha o ar de novo, sendo esvaziada durante a massa enrolada, enrolada ou enrolada. / p>

Você poderia fazer bolos, ao invés de um pão, se lhe agrada - enrolar a massa (lisa) e fazer, por exemplo, pãezinhos de canela e rechear com passas dobradas na espiral, ou então dobrar os bolos com passas em camadas no meio, ou em pequenas bolsas cheias de passas e chocolates. O tempo de cozimento será mais curto com estes, e fará iguarias individuais interessantes.