O que causou isso: tem que ser gases das exalações de levedura que são incapazes de escapar do envelope hermético da camada de crosta. Então eles apenas se acumulam em uma bolha bem abaixo da superfície. Cortar alguns desses grandes cortes ou hachuras cruzadas no topo do pão antes de assar deve quebrar a pele externa do pão para deixar sair parte do gás sem destacar a parte superior do pão.
O que causou a crosta no topo do meu pão para separar o resto do pão?
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Eu usei esta receita de pão doce Português . O pão saiu com uma excelente migalha, excelente sabor e uma excelente crosta. O problema é que a crosta no topo se separou da migalha no topo do pão:
Eu segui a receita. A única mudança que fiz foi que eu refrigerado a massa após o primeiro aumento e modelagem por 12 horas e assou na manhã seguinte depois de deixá-lo aquecer à temperatura ambiente. Alguém?
por Amar Oesterly
08.02.2017 / 22:39
1 resposta
08.02.2017 / 23:03
trânsito de 4 horas em Pequim em passagem aérea separada
Alemanha para a Itália de trem ou de carro em 2017, agora o túnel Gotthard está aberto?