Significado do termo 'tack' na confecção de pão?

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Eu tenho uma receita para pão de aveia e mel e menciona a palavra 'tack'. Por favor, você pode me dizer o que isto significa? Diz o seguinte; "Deve começar a se juntar e ficar mais aderente e menos pegajoso depois de 5 minutos"

    
por Adelaide Kendall 27.02.2014 / 10:42

1 resposta

Não tenho certeza se há um significado comum de "tack" que faz sentido nesse contexto. Eu suspeito que é um erro de digitação para "brega", mas mesmo assim, pegajoso implica uma certa quantidade de viscosidade.

Por outro lado, o resultado indicado é claro. Quando sua massa se forma, ela adere a quase tudo: os lados da tigela, o balcão, as mãos, deixando um resíduo. Conforme você amassa e desenvolve o glúten na massa, ele preferirá se colar a si mesmo, em vez dessas superfícies.

    
27.02.2014 / 12:55