Perguntas sobre 'bread'

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subtituição de levedura em uma receita sem água

Eu encontrei esta receita, mas eu quero usar fermento ativo seco, em vez de mistura fácil. Minha pergunta é que posso provar (palavra certa?) O fermento no leite? e quanto devo usar?     
24.11.2010 / 14:01
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O que faz com que uma massa de pão se torne densa?

Eu tenho uma batedeira, mas está em uma caixa na garagem; Eu não resgatei desde que nos mudamos. Consequentemente, uso o ciclo “mix” na minha máquina de pão para misturar e amassar a massa. O ciclo de mixagem dura 15 minutos. Eu costumo usar um...
09.03.2018 / 19:21
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Que diferença faz se eu substituo leite com baixo teor de gordura por água em receitas de pão?

Gostaria de saber se é possível substituir sempre o leite por água (ou o inverso) nas receitas de pão e que diferença faz? Por exemplo, na receita a seguir, encontrei aqui : Mel de aveia-de-mel 255g de água morna 361g Farinha AP 85...
21.06.2014 / 08:25
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Como evitar a pele de elefante no pão sem amassar?

Quando eu faço meu pão sem amassar, o fundo do pão sempre fica extremamente grosso - quase como a pele de um elefante africano. Eu assar o pão em um pote IKEA 365+ feito de aço inoxidável. O fundo do pote é bem fino. Você experimenta algo...
27.03.2015 / 12:52
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É possível fazer pães usando técnicas de bolo?

É possível fazer pão usando massas / técnicas similares como bolos? Ou por que não é possível fazer pães usando técnicas ou massas semelhantes como um bolo?     
23.04.2013 / 16:28
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Por que os pãezinhos crocantes têm mais água do que pãezinhos macios?

Eu estava me perguntando por que minha receita de pãezinhos crocantes precisava de mais água do que pães doces.     
18.10.2011 / 04:54
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Ovo substituir em pães enriquecidos [duplicado]

Estou fazendo Kolaches (uma massa torta adocicada com recheio doce), mas estou me desafiando a cozinhar vegan e, portanto, não posso usar um ovo. Eu tenho um monte de receitas, mas todas elas são semi-enriquecidas, ou seja, ovo, leite e gordura...
26.12.2016 / 17:32
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Naan sem tandoor?

Sinto falta da comida indiana e especialmente do bom pão naan. Eu realmente não tentei, mas eu queria testar se é possível fazer naan sem um tandoor? Alguém já tentou isso, você tem algumas boas dicas e você consegue torná-lo tão bom quanto o na...
04.08.2010 / 19:59
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Como eu mantenho a massa úmida enquanto estou subindo?

Se eu estou levantando massa por um tempo muito longo (em casa), que técnicas existem para manter a superfície úmida? O que eu estou achando é que o miolo sai como eu gostaria (muito aerado, maduro), mas que o topo forma uma pele, fazendo com qu...
24.05.2012 / 11:12
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Usos para pão seco [fechado]

Atualmente tenho muito pão. Não é ruim, só seca porque é um pouco velho. Eu não quero jogar fora. O que posso fazer com isso?     
03.06.2013 / 15:52