Naan sem tandoor?

Nunca tendo ido à Índia, eu só tinha naan de restaurantes indianos e congelados no supermercado. Dito isto, eu fiz isso com algum sucesso antes.

O melhor método que eu usei é grelhar (americano) isso. Você pode fazê-lo com uma churrasqueira a gás (churrasco) definido para alta, ou com o mais quente de carvão quente. Não chega muito perto dos 900 F (480 C) típicos de um tandoor, mas está perto, especialmente com carvão. Simplesmente lubrifique a grelha e faça 2-3 minutos por lado.

O melhor método que eu já tentei é usar uma pedra de pizza em um forno quente. Os tempos de cozimento são semelhantes.

Se você quiser comer com frequência, poderá criar seu próprio tandoor ou usar uma pote de terracota sobre seu grelhador a carvão .

Apesar de não simular um tandoor, parei minha busca por fazer o melhor naan depois de ver o resultado de um forno holandês no calor máximo. Fantástico. A tampa mantém a umidade dentro e impede que ela fique muito crocante ou dura, ela borbulha e partes dela ficam com uma leve camada de carbonização.

Use um forno holandês barato, pois o charring marcou meu caro.

Experimente, você ficará surpreso!

Eu suponho que você está fazendo a massa. Eu tive um amigo que tentou e disse que não era tão bom assim. Então eles estavam simplesmente reaquecendo aquelas coisas pré-embaladas de papelão.

Sim, você pode fazer pães naan perfeitamente aceitáveis sem a necessidade de um forno tandoori.

As chaves são muito altas, ou seja, sob uma grelha doméstica (observe enquanto elas incham e marrons) e iogurte. Você também pode fazer com fermento em pó sem a necessidade de fermento, o que produz resultados surpreendentemente bons.

Eu fiz naan em um grill (propano, americano) sem problemas, direto na grelha. (talvez chamuscado um pouco, é o que você quer para naan). Bem, não há problema em grelhar; Revirei tudo enquanto ainda estava lá dentro, e os empilhei com papel encerado seco entre eles, e o peso da pilha significava que, quando chegasse a 5-6 deles, toda a pilha tinha colado. se juntos, o que me atrasou um pouco.

Eu também fiz isso fogão em uma panela de ferro fundido para obter um bom sear, e depois transferido para o forno para terminar de cozinhar enquanto eu fiz o resto. Como eu estava rolando como eu fui, eu não tenho esse problema de colagem.

Eu tentei assar com uma pedra de pizza e azulejos no forno, mas obtive os melhores resultados de fritar o naan em uma panela de ferro fundido que foi levemente untada com óleo em fogo médio-alto.

É verdade que eu nunca grelhei, porque eu só cozinho um ou dois pães de uma vez (mantendo a massa na geladeira até que ela acabe), então eu realmente não posso justificar acender um grelhador a carvão.

Eu sinto falta do meu naan e desisti de cozinhar em casa quando descobri que não consegui reproduzi-lo.

Ainda é pão indiano, muito saboroso, e não totalmente diferente. Eu preenchi minha necessidade ao cozinhar curry em casa.

Se você tem uma frigideira de chapati e uma churrasqueira a gás, então você pode ter uma boa viagem. Eu acho que o segredo da naan é que ambos os lados têm que cozinhar ao mesmo tempo, então se você pegar a panela muito quente e colocar sua naan sob uma grelha pré-aquecida, é provavelmente o mais próximo que você chegará sem um tandoor. p>