Sempre que eu pego um pão muito seco, passo no liquidificador e faço pão ralado, cujos usos são legiões . Em particular, acho que eles são um componente necessário de fritada e almôndegas. Após a mistura, peneire as migalhas para remover os pedaços maiores e guarde em um recipiente hermético. Descarte se ele ficar mofado, mas se você guardá-lo adequadamente, ele permanecerá por semanas.
Se o pão não estiver muito seco (digamos que você ainda pode cortá-lo sem se transformar em uma nuvem de migalhas), você pode fazer bruschetta: levemente brindar, esfregar alho no corte superfície com uma mão pesada, adicione o azeite e uma pitada de sal. Gostoso, não tão bom para sua vida social.
Pão velho também é a base da salada de panzanella e de sopas de pão como panada , ribollita e pappa al pomodoro . Sim, os toscanos amam seu pão.
Pão não muito seco também pode ser cortado em pequenos cubos que você pode secar no forno (o micro-ondas também funciona, mas tome cuidado para não colocá-los no fogo) para fazer croutons , as melhores amigas de sopas de vegetais chatas.
Ah, percebi que existe uma entrada canônica nos muitos usos do pão velho ,