Perguntas sobre 'bread'

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Qual é o propósito e o efeito de usar juntas ao amassar massa de pão?

Algumas receitas especificam que as juntas do padeiro devem ser usadas ao amassar a massa. Qual é o propósito e o efeito de usar os nós dos dedos como parte do processo de amassar?     
11.01.2019 / 15:31
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Você pode congelar a massa de pão quando é feita a prova para assar mais tarde?

Alguém colocou massa de pão no freezer durante a noite (coberto) e, em seguida, tentou assá-lo diretamente do freezer? Eu acredito que você pode colocá-lo na geladeira e, em seguida, direto para o forno de lá sem problemas. Estou me pergun...
16.08.2016 / 20:06
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O que aconteceria se eu adicionasse vinho ao pão de fermento?

Ultimamente tenho feito um monte de pão sem amassar, não por preguiça, apenas adoro o sabor crocante e rico. Eu estava pensando em tentar fazer um pão, mas usar vinho para alguns dos líquidos, porque eu estou interessado em ver como isso iria...
30.01.2014 / 17:19
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Pães rápidos em panelas de alumínio

Ao cozinhar pães rápidos em panelas de alumínio, eles devem ser colocados em uma assadeira ou colocados no forno?     
20.12.2018 / 03:56
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Fermento iniciador em fase de desenvolvimento de álcool

Eu tenho lidado com a minha massa de fermento desde cerca de 1-2 meses atrás, quando eu comecei do zero com apenas água e farinha. Nos últimos 2 refrescos eu adicionei um pouco de mel, apenas 1 colher de chá de cada vez para entregar um pouco...
12.10.2014 / 11:53
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O tempo de prova afeta a densidade do pão?

Eu fiz alguns rolos de jantar ontem e estava embaixo da mesa, o resultado foi um denso jantar e é pesado, o tempo de prova afeta a densidade do produto final?     
14.06.2017 / 07:07
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O tempo lá fora faz diferença na temperatura do forno. para assar

Eu sei que a umidade pode fazer a diferença em como seu pão pode sair. Você já tem que ajustar a temperatura. no forno, dependendo do tempo? Eu finalmente encontrei uma boa receita de pão que meu marido realmente gostou. Eu fiz isso de novo e a...
11.02.2017 / 10:03
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Quais são os usos alternativos para o leitelho restante? [fechadas]

O soro de leite coalhado é um daqueles itens de despensa que eu compro para uma receita específica, então não sei o que fazer com as sobras (e acho que isso não é incomum). Na minha pergunta sobre soro de leite coalhado em pão de refrigerante ,...
18.03.2011 / 18:29
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Como subir e assar um pão de fermento no menor período de tempo?

Às vezes eu preciso assar um pão ou pães o mais rápido possível com a minha massa de fermento. Por exemplo, minhas poucas colheres de sopa de entrada precisam se transformar em pão nas próximas três horas, quando o jantar é servido. Fico feliz e...
14.01.2014 / 23:07
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Segurança da sujidade à temperatura ambiente dos pães integrais * da Reinhart *

Um dos "truques" usados nos pães integrais de Peter Reinhart é para mergulhar vários grãos inteiros em água, à temperatura ambiente, por 12 a 24 horas. Por exemplo, em sua fórmula “Multigrain Stuan”, ele pede que deixe 2 oz de farinha de tri...
01.04.2012 / 09:33