Perguntas sobre 'bread'

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Existe alguma coisa que eu possa adicionar ao pão caseiro para preservá-lo?

Adoro fazer nosso próprio pão - raramente compramos uma loja comprada, mas ela tende a sair rapidamente. Parte do apelo é que ele não tem nenhum "lixo" nele - conservantes artificiais - que eu tenho certeza que contribui para o sabor adorável. E...
04.10.2010 / 09:21
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A farinha de teff destrói o glúten, e o que faz sobre isso?

Eu gosto de adicionar vários tipos diferentes de farinha ao pão ao assar por uma questão de variedade: Amaranto, Grão de Bico, Teff, Milho, Sorgo, etc. Tudo funcionou bem quando eu estava usando uma máquina de pão. Agora eu gosto de fazer tud...
14.08.2018 / 23:34
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Superfícies para panificação

Eu sou um padeiro artesanal em casa, e estou querendo construir uma mesa para fazer dobrar / dividir / moldar minhas massas de pão. Eu costumo trabalhar com massas úmidas (78% -95% de hidratação) que ficam nas superfícies que tenho em casa, a men...
14.06.2016 / 00:54
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Pão racha no forno

Estou tendo problemas com meus pães de hambúrguer no forno. clique para expandir Nesta foto você pode ver um coque com a tampa quebrada, isolando a parte inferior e expondo as migalhas. Eu costumava ter misturador Hamilton Beach para...
15.04.2017 / 06:29
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Por que meu 100% de pão integral não foi testado?

Depois de aproveitar muitas das receitas do O Aprendiz do Baker de Pão , mudei-me para Pão Integral de Peter Reinhart para aprender como fazer pão 100% integral. Infelizmente meu primeiro pão me lembrou do total de fracassos que eu costumava...
22.02.2012 / 15:10
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Minha massa ciabatta não aumentou depois de 2 horas!

Eu misturei a minha massa ciabatta 2 horas atrás, e ela mal subiu. Eu coloquei em um recipiente de plástico engordurado no armário de água quente, e marquei o nível para saber quando "triplicou em volume". O armário de água quente não é parti...
28.09.2014 / 03:57
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Iniciante de fermento sem vida após a refrigeração

Eu vivo no equador, então é úmido e quente o ano todo. Eu estava tentando pegar minha própria massa de fermento. Tudo correu bem, e nos dias 2 e 3 estava subindo tanto (mais que o dobro!) E a mistura estava ficando elástica e porosa que parecia...
15.01.2019 / 02:01
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Tostar o pão de sanduíche antes de embalar um almoço - quando é apropriado?

Quando eu faço um sanduíche para comer fresco, eu quase sempre brinda o pão. Quando eu compro um sanduíche para comer depois, no entanto, eu não faço. Eu sempre pensei que comer torradas frias seria nojento. Recentemente, porém, estou começando...
18.10.2011 / 19:51
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Substituindo mel por açúcar em pão

Eu quero fazer um dos meus pães de sanduíche de pão branco favoritos, mas estou sem açúcar. O que eu tenho é mel. Quanto mel devo usar para substituir 3 colheres de sopa de açúcar granulado? Quanto devo reduzir a água na receita para compensar?...
30.05.2014 / 10:59
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A abobrinha pode ser aumentada em receitas de pão de abobrinha?

Eu gostaria de aumentar a quantidade de abobrinha na minha receita de pão de abobrinha. Eu posso? Quantos? Aumentar a quantidade de abobrinha faz outras alterações necessárias?     
25.07.2015 / 15:26