Perguntas sobre 'bread'

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Eu quero duplicar meu erro de pão!

Eu faço todo o meu próprio pão. Para o uso diário, minha receita é a seguinte: Ave-do-mel 255g de água morna 361g Farinha AP 85g de aveia em flocos antiga (aveia não rápida) 1 1/2 colheres de chá de sal 64g de mel 57g de man...
20.06.2014 / 22:42
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Substituindo xarope de bordo por mel em pão

Eu tenho a seguinte receita para um pão de pão de trigo integral: 1-1/3 cups warm water 1/2 cup honey 3 tablespoons butter 2-2/3 cups whole wheat flour 1-1/3 cups bread flour 1-1/4 tsp salt 2 tsp yeast Gostaria de substituir o xarope de b...
16.08.2018 / 10:30
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Temperatura do tandoor para fazer naan

Qual é a temperatura usada em um tandoor para fazer naan ou kulcha? Eu sei que é maior que 500 graus. F [260 graus C], mas não sabem exatamente qual a faixa de temperaturas utilizada pelos restaurantes. Update: Tendo assado meu naan em uma im...
27.08.2011 / 19:20
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Como você aumenta sua massa nas estações frias?

É inverno aqui na Austrália e acho difícil encontrar um local quente para levantar minha massa de pão. O que tenho feito é colocar a massa no forno (não ligada) com uma panela de água quente, substituindo-a uma ou duas vezes. O forno torna-se u...
20.07.2010 / 07:34
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Usando a temperatura baixa do forno para acelerar a prova

Durante o inverno, geralmente é bastante frio no meu apartamento que a prova dura muito mais do que no verão. Eu gostaria de usar meu forno para criar um ambiente mais quente, no qual a massa aumentaria mais rapidamente. Eu posso ir 30-50 graus...
16.01.2015 / 22:19
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Quantidade de massa de Brioche em um molde de Brioche?

Eu tenho um molde de brioche canelado clássico de 22 cm (22 cm sendo a medida mais larga no topo). Seu volume é extremamente próximo de 1500ml. Eu estou querendo saber quanto massa no total para colocar nele para fazer um "Brioche à tête". Pe...
24.02.2013 / 09:56
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O que você usaria para lavar pãezinhos de cachorro-quente com pretzel?

Eu me inspirei depois de ver um cachorro-quente com um pãozinho de pretzel. Eu tenho a receita muito perto de onde eu quero, mas não tenho certeza do que usar como uma lavagem. Eu tentei ovos brancos até agora e não fiquei muito feliz. Estou...
06.09.2012 / 23:29
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Qual é o pão inchado mostrado em Chitty Chitty Bang Bang?

Meu filho está apaixonado pelo filme "Chitty Chitty Bang Bang", e há um delicioso pão aparecendo em uma cena de café da manhã. Parece um popover gigante do tamanho da cabeça de Dick Van Dyke (veja abaixo). O que é isso?     
09.02.2014 / 19:40
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Por que minhas baguetes são tão planas?

Sou cozinheira particular profissional no Rio de Janeiro. Eu também ensino aqui. Pão fresco é uma parte importante do meu regime de ensino e eu tenho ensinado com sucesso meus alunos vários tipos diferentes de pães, tudo desde focaccia ao pão it...
09.09.2016 / 15:03
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saco galão tipo ziplock para armazenar o meu arranque de massa azeda na geladeira.

Estou usando um saco de galão tipo zip para guardar minha geladeira na geladeira. Vai continuar trabalhando depois de uma semana no armazenamento? Eu tirei da geladeira na noite anterior e coloquei duas xícaras de farinha e duas xícaras de água...
04.02.2018 / 21:11