O que faz com que uma massa de pão se torne densa?

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Eu tenho uma batedeira, mas está em uma caixa na garagem; Eu não resgatei desde que nos mudamos. Consequentemente, uso o ciclo “mix” na minha máquina de pão para misturar e amassar a massa. O ciclo de mixagem dura 15 minutos. Eu costumo usar um ciclo inteiro para misturar a massa, deixe-a autolisar por cerca de 15 minutos, depois execute o ciclo “mix” novamente (e incorpore a gordura durante o ciclo). Minhas massas parecem sair muito densas depois de cozidas. Estou amassando demais a massa? Ou eu preciso ajustar minhas fórmulas?

    
por Just Joel 09.03.2018 / 19:21

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