Perguntas sobre 'bread'

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Como fazer uma massa amarga com o Starter

Eu tenho trabalhado em uma partida e alimentando diariamente por um tempo agora e parece realmente ativo, cheira vinagres fermentados e gera muitas bolhas. Estou tentando testar minha entrada, fazendo um pequeno pedaço de massa azeda. Eu enco...
01.08.2017 / 00:48
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Como você prolonga a maciez de pães / pãezinhos / bolinhos / bolinhos?

Eu achei que essa comunidade é apropriada para essa pergunta, então eu quero saber como manter a maciez de pãezinhos / pãezinhos / bolinhos / crumpet por mais tempo. Em inglês, vejo várias traduções para o assunto, mas sinto que esta imagem resu...
06.06.2014 / 12:59
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Existe alguma maneira de fazer soro em pó em casa?

Qualquer maneira de fazê-lo.Whey pó é muito caro aqui e eu quero usá-lo para assar.     
29.03.2015 / 12:21
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Como preparar migas espanholas?

As migas espanholas são um prato regional antigo à base de pão. É preparado com ingredientes diferentes em toda a península. Os portugueses têm sua própria variante. Como o pão pode ser cortado com a menor quantidade de migalhas? (depende d...
08.12.2011 / 15:19
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O que causa lacunas / buracos no pão caseiro?

E como posso evitá-los? Isso acontece muito quando eu faço apenas pão branco normal e quase toda vez que faço pão de redemoinho de canela. O redemoinho superior cria uma lacuna muito grande, não importa o quanto eu enrole a massa. Pensamentos?...
02.08.2016 / 03:04
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Qual é a melhor maneira de pegar fermento selvagem para fermento?

Qual é a melhor maneira de pegar fermento? Acabei de ouvir que você pode fazer isso e eu não tinha ideia de que você pode fazer isso. Você cresce e pega ou simplesmente pega? Isso é para fazer pão de massa azeda.     
03.03.2012 / 07:04
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Por que as receitas da Injera pedem a adição de água fervente ou o cozimento do tef com um pouco de água?

Muitas vezes, nas receitas da Injera, você verá o passo em direção ao final do processo, logo antes do cozimento, que envolve cozinhar um pouco de farinha de Tef com um pouco de água e misturá-la na massa. Alguém pode explicar o que é esse passo...
12.06.2018 / 16:00
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Como obter bolhas uniformes em pão de forno holandês simples?

Estou usando a receita do "Saturday White Bread" do Fermento Salgado de Farinha de Ken Forkish. Estou muito feliz com os resultados até agora, exceto pela irregularidade das bolhas. Aqui está o meu pão: Por contraste, aqui está uma foto...
13.02.2015 / 01:06
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Qual é o nome em inglês de chleb bez maki?

Não me lembro como eu tropecei nisso, mas tudo o que eu pesquisei no chleb bez maki é em polonês. Não é possível encontrar um artigo da Wikipedia. Este é um pão tradicional polonês? Qual é o nome em inglês para isso? Eu vejo que há mixes chle...
21.04.2018 / 18:57
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Como fazer um sanduíche com uma crosta muito macia? E qual é a temperatura ideal para assar pão de sanduíche?

Eu tenho que fazer esta pergunta porque eu realmente tentei muito conseguir uma massa macia para pão de sanduíche, mas não consegui. Eu tentei muitas técnicas e receitas diferentes, mas eu realmente não conseguia fazer um pão com uma crosta muit...
25.09.2013 / 22:12