Eu sou um cara rápido de pão (o pão de abóbora é meu favorito). Eu amo minhas panelas de aço com revestimento de teflon, até que elas começam a lascar e enferrujar e eu tenho que comprar novas para que eu não fique babando em minhas crostas. Doi...
Nós usamos o ácido ascórbico para ajudar a manter nossos pães moldados, mas agora temos a opção de usar o propionato de cálcio. Não consigo encontrar muita coisa on-line para ajudar a distinguir os prós e contras de cada um deles em comparação c...
Eu comprei recentemente um forno, mas foi ontem que vi que o botão da temperatura não indicava nenhuma temperatura. Apenas oi e eis. Como posso ajustar a temperatura corretamente?
Então, sempre pensei em cozinhar dessa maneira:
Higher Temp & Menos tempo de cozimento = mais crocante
vs.
Baixa Temp. & Mais tempo de cozimento = mais suave
Agora, obviamente, isso não se aplica a tudo, mas geralmente. Como...
Existem diferenças nos diferentes tipos de leveduras? Alguém produz um pouco diferente?
Eu sei que muitas pessoas dizem que elas podem ser usadas de forma intercambiável, mas por que existem dois tipos, se não houver diferença?
Há alguma d...
Evito colocar nozes picadas dentro de pães rápidos porque eles tendem a resultar em uma textura encharcada, e não crocante como as nozes devem ser. (Eu acho que é menos um problema em cookies.) Eu gostaria de ouvir como os outros lidam com isso....
tentando pegar o jeito de fazer um bom pão artesanal, e meu último pão tinha um ótimo sabor. Mas ficou mais plana do que os esforços anteriores e foi muito difícil.
Estou fazendo o meu melhor para entender a ciência da forma mais clara possív...
Eu fiz um bolo de abacaxi de cabeça para baixo. Consistia em uma camada de caramelo com manteiga, uma camada de pedaços de abacaxi e uma camada de massa assada. Eu apertei a massa entre as peças de abacaxi antes de assar, esperando que ela "entr...