Perguntas sobre 'baking'

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Como posso fazer um revestimento de alfarroba?

Eu quero fazer biscoitos de Natal italianos de três cores (como estes: link ). Este tipo de biscoito é tradicionalmente coberto de chocolate derretido, mas meu marido e meu filho são alérgicos ao chocolate. A última vez que tentei derreter bata...
12.12.2010 / 19:15
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Como posso fazer macarons com “pés” no meu forno em casa?

Eu tentei muitas receitas de macaron, e todos provaram muito bem. O problema é que eles sempre acabam como merengues ou parecendo bolachas. Eles geralmente não têm os "pés" pelos quais os macarons são conhecidos. Minha taxa de sucesso em cada re...
10.07.2010 / 03:49
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Como provar croissants no clima quente?

Eu tentei cozinhar croissants seguindo uma receita. Todo o processo transcorreu sem problemas, não havia manteiga derretida e o fermento continuava ativo. Mas quando prova a massa laminada, eles não se levantam. Eu os provo na geladeira durante...
09.08.2018 / 01:46
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É muito quente para a temperatura do forno?

Comprei recentemente uma caçarola pré-fabricada e as instruções indicaram que ela deve ser colocada em um forno de 440 * por 55 minutos. Isso parece uma temperatura de cozimento muito quente para mim - estou enganado? Obrigado.     
04.02.2014 / 00:32
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Criando alguns flakiness dentro de um waffle belga Liege

Eu tenho uma boa receita básica para waffles belgas. É o seguinte: 1 ovo, 40g de manteiga, 5g de sal, 20g de açúcar, 250g de farinha, 6g de fermento seco, 90ml de leite, uma vez misturados os ingredientes e a massa duplicar, adicione o açúcar de...
31.01.2018 / 03:35
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Será que descansar a massa por um longo tempo reduz a necessidade de amassar o pão?

Neste artigo do Chef Michael Smith, ele menciona uma receita em que deixar a massa para Descanse por 18 horas e elimine a necessidade de amassar o pão. Esta é uma alternativa viável? Eu tentei a receita e achei que o pão era mais denso do que...
09.07.2010 / 21:21
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Como evito que os pretzels cheios sejam apagados?

Há pouco tempo, fiz pretzels com cream cheese e jalapeno. Eu usei um massa para pretzel padrão, estilo shopping. O recheio foi queijo cremoso, queijo cheddar e jalapenos picados. A massa foi moldada em bolas, permitida para descansar e...
25.07.2012 / 00:36
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Por que eu deveria embrulhar uma lata de bolo no jornal?

Eu tenho uma receita de bolo de Natal que me instrui a "embrulhar o exterior da lata [de bolo] com algumas folhas de jornal, prendendo com grampos ou barbante". Qual é a razão para fazer isso e é realmente necessário?     
02.11.2010 / 10:20
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Como assar carne moída

Eu tenho 3,5 quilos de carne moída magra 93%. Eu quero cozinhar facilmente assim: Coloque papel alumínio em uma panela. Coloque toda a carne moída nela. Coloque no forno pré-aquecido a 450F por 30 minutos. Isso é seguro? Quaisquer...
28.09.2015 / 22:00
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Por que meu pão desmorona na minha máquina de pão?

Eu tenho uma máquina de pão e quando acompanho as receitas no livreto incluso que acompanha a máquina, o pão sobe por cerca de uma hora, mas ele se desmorona e sai duro como pedra e, normalmente, mal passado. ). Eu tentei adicionar farinha, o qu...
19.07.2010 / 20:47