Relacionado à sua segunda pergunta: brinde e corte. Quando você corta primeiro, é muito fácil para as peças menores queimarem.
Evito colocar nozes picadas dentro de pães rápidos porque eles tendem a resultar em uma textura encharcada, e não crocante como as nozes devem ser. (Eu acho que é menos um problema em cookies.) Eu gostaria de ouvir como os outros lidam com isso. É revesti-los primeiro com algo uma opção?
Pergunta relacionada: se eu torrar nozes no forno, é melhor eu tostar elas inteiro e depois cortar, ou cortar primeiro e depois tostar?
Relacionado à sua segunda pergunta: brinde e corte. Quando você corta primeiro, é muito fácil para as peças menores queimarem.