Na televisão, vi cozinheiros usarem um envoltório de plástico e, em seguida, cobrir uma panela de comida que vai ser assada. Eu posso ver como isso iria parar a reação química entre certos alimentos e o alumínio e possivelmente formar uma vedação...
Estou assando um cheesecake com pedaços de pêra, usando massa folhada rica. O problema é que, durante a cozedura, o sumo de pêra encharca a massa. Como eu poderia evitar isso?
Eu comprei um livro com receitas de shortbread porque eu queria tentar fazer meu próprio shortbread. No entanto, mais raramente (dada a sua disponibilidade geral nas lojas), muitas das receitas pedem farinha de arroz para além da farinha de tr...
Eu fiz uma receita bem simples e fácil hamantaschen ontem à noite, e saiu muito bem. A única substituição que fiz foi flexionar 3 ovos por 3 colheres de sopa de semente de linho gelada em 9 colheres de sopa de água. Eu sou essencialmente f...
As receitas de panificação que eu uso especificam muitos tipos de açúcar, por ex. rodízio, cru, branco, macio etc.
Geralmente, eu sempre uso apenas açúcar bruto, principalmente por conveniência.
Isso realmente faz diferença?
Fumaça sai do meu forno quando eu assar filés de peito de frango. Assim que eu abro a porta do forno, posso ver um pouco de fumaça escapando e, 30 segundos depois, os alarmes de incêndio estão saindo. Isso nunca aconteceu ao assar outros aliment...
Eu cozinho biscoitos em uma escala relativamente grande (16 lotes qt) Minha receita chama tanto white & Açúcares castanhos claros. Em um esforço para tornar a produção mais eficiente, eu gostaria de substituir o açúcar mascavo por uma combin...
Estou tentando descobrir se posso substituir o católito de um sistema de eletrólise de água salgada por uma solução de lixívia na fabricação de pretzel. Para descobrir isso, eu preciso saber o pH da minha solução de lixívia, o que parece ser um...
Eu fiz dois tipos de cupcakes recentemente de Who You Callin 'Cupcake? e ambos entraram em colapso no Centro.
O cupcake que mais desmoronou foi o Devil's Food Cupcake. Isso continha:
farinha de uso geral
açúcar
cacau em pó
bicarbo...