Creme pesado e creme de leite pesado são quase a mesma coisa. A única diferença é a quantidade de gordura que eles contêm. O creme pesado contém cerca de 36% de gordura, enquanto o creme de leite contém apenas cerca de 30%. (Isso significa que creme pesado realmente produz chantilly melhor, mais espesso!)
Desde que isto está indo em um cheesecake, eu penso que esta será uma substituição aceitável. A quantidade de creme incluída nas receitas de cheesecake é geralmente muito pequena e usada principalmente para diluir a mistura. Cheesecake já é rico em gordura, por isso a adição de um pouco mais é pouco provável, especialmente em uma quantidade tão pequena. Eu não esperaria nenhuma diferença no sabor ou textura no bolo acabado.