Cheesecake - adicionando creme

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Será que faria diferença na minha cheesecake se eu usasse creme de leite pesado líquido em vez de creme de leite? (Marido comprou a coisa errada)

    
por Donna 22.11.2017 / 17:28

2 respostas

Creme pesado e creme de leite pesado são quase a mesma coisa. A única diferença é a quantidade de gordura que eles contêm. O creme pesado contém cerca de 36% de gordura, enquanto o creme de leite contém apenas cerca de 30%. (Isso significa que creme pesado realmente produz chantilly melhor, mais espesso!)

Desde que isto está indo em um cheesecake, eu penso que esta será uma substituição aceitável. A quantidade de creme incluída nas receitas de cheesecake é geralmente muito pequena e usada principalmente para diluir a mistura. Cheesecake já é rico em gordura, por isso a adição de um pouco mais é pouco provável, especialmente em uma quantidade tão pequena. Eu não esperaria nenhuma diferença no sabor ou textura no bolo acabado.

    
22.11.2017 / 18:02

A principal diferença entre os dois é o conteúdo de gordura. Se estivéssemos falando sobre chicotear o creme e servi-lo diretamente, então haveria uma diferença pequena, mas perceptível na textura, firmeza e sensação na boca.

Em um bolo de queijo assado, a diferença deve ser insignificante e mesmo para cheesecakes não assados (que muitas vezes usam chantilly), você deve estar bem em usá-los de forma intercambiável.

    
22.11.2017 / 18:04