Panelas de pão duráveis para pães rápidos?

As minhas panelas favoritas para assar são 100% de alumínio puro. Você está certo em que eles precisam ser tratados para que o pão não fure - você pode untar e enfarinha-los, ou como eu faço, forrar com papel manteiga, o que é ainda mais fácil e significa que você tem uma limpeza mínima. Eles são muito leves, baratos, não enferrujam, e eu nunca tive problemas com corrosão e eu tenho minhas panelas há anos e anos. Na minha opinião, o único inconveniente é que eles não podem ir na máquina de lavar louça- nunca. E se você deixá-los na pia com água, eles vão ficar embaçados e, em seguida, é uma dor no @ # $ para limpá-los. Eles definitivamente têm que ser limpos e secos logo após o uso ... bem, eles não precisam ser limpos, mas você não pode mergulhá-los por um longo período de tempo, então fazer isso imediatamente sua dor.

O alumínio é bem conhecido por ser um bom condutor e proporciona uma crosta agradável, leve e crocante com um interior suave. É amplamente utilizado em padarias comerciais por este motivo, também.

Eu geralmente não gosto de assar no copo. É um pouco imprevisível e pode queimar comida.

Chame-me de tradicionalista, mas não posso me envolver com silicone. Embora eu tenha certeza de que é ótimo manter as coisas grudadas, o silicone não é condutor. Na verdade, é um isolante.

Cerâmica - Eu tenho bakeware de cerâmica, mas geralmente não o uso como pão. Eu uso para caçarolas e afins. Talvez brownies de vez em quando ... Eu tenho cozido nele, mas como você diz, é muito pesado e nunca produziu um produto tão bom ou melhor do que panelas de alumínio, então não vejo nenhuma vantagem.

Eu também tenho panelas de aço antiaderente, e elas produzem melhores resultados do que o vidro, mas pelas razões que você declarou anteriormente, e porque o alumínio apenas produz um produto anos-luz melhor, Eu nunca busco isso primeiro para assar pão, biscoitos, bolos, etc.

Eu costumava usar "padeiros secretos" ("revestimento antiaderente à base de silicone cinza" em uma panela de aço), mas minha preguiça sempre me alcançou (deixei muito tempo na pia eles enferrujam) - uma vez o revestimento é brinde aqueles ainda são (IME) tão bom quanto uma panela de aço regular da variedade "use muita graxa ou graxa e farinha".

Há algum tempo atrás eu mordi em panelas cheias de silicone. Eu gostaria de lembrar exatamente há quanto tempo, como os mais usados estão apenas começando a quebrar agora (Apenas uma panela está rachada até agora, e ainda utilizável, mas a escrita está na parede), mas tem sido mais anos do que levou eu estragar a versão "bakers secretos", com certeza. Provavelmente mais de 10 anos.

Eles são (ou os que eu tenho, de quantos anos atrás, são) um mal disquete. Planeje o uso de uma assadeira sob eles. Você não vai conseguir colocá-los no rack do forno, IME. Devidamente suportado em uma folha, eles estão bem apesar disso. Projetos atuais parecem um pouco diferentes (talvez mais sólidos) do que eu tenho, mas eles não são uma panela rígida ...

Eles trabalham melhor com um pouco de óleo neles - não demoram muito - o fabricante recomenda lubrificá-los se eles tivessem passado pela máquina de lavar louça, caso contrário, não se incomodariam. Você pode deixar as coisas presas se você não fizer isso, mas há o potencial de rasgar a panela se você pegar coisas REALMENTE presas e não for cuidadoso o suficiente para removê-las. Eu coloco um pouco se eles não se sentirem oleosos.

Culinária-sábio, eles estão bem - eu não vi quaisquer marcas estranhas das "pernas de apoio" moldadas nas laterais das minhas panelas e as coisas parecem dourar bem nelas. A forma pode ser um pouco flexível entre os suportes, mas não é tão penosa.

Quando eles finalmente quebram além do uso, eu recebo novos. Para mim, isso é um grande elogio para algo que não funciona, mesmo que leve 10 anos ou mais. Eu prefiro coisas que duram para sempre, mas elas têm vantagens suficientes que a substituição ocasional parece valer a pena.